תיאור / טעם
עלי הפאן בגודל בינוני עד גדול ומלבניים עד צורת לב, אורכם בממוצע 7-15 ס'מ ורוחבם 5-11 ס'מ. העלים בצבע ירוק כהה שטוחים, רחבים וגמישים ובעלי מרקם חלק אך מעט עור. יש גם וריד מרכזי המשתרע לאורך העלה עם ורידים קטנים יותר המתפצלים לכל אורכו. כל עלה פאן מתחדד לנקודה בקצה שאינו גזע וגדל על גפנים מטפסות. עלי הפאן לעיסים ובעלי טעם חריף, חריף ופלפל.
עונות / זמינות
עלי פאן זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי פאן, המסווגים באופן בוטני כפייפר בטל, צומחים על רב שנתי ירוק עד ושייכים למשפחת Piperaceae יחד עם פלפל וקאווה. ידוע גם בשם עלי בטל, פאן בבנגלית, פאן קא פאטה בהינדית, טמבול בסנסקריט וטנבול בפרסית, עלי פאן ידועים ביכולתם לשמש ככלי עיכול ומטהר נשימה כאשר הם נלעסים ושימשו באסיה ו דרום מזרח אסיה במשך מאות שנים. ישנם שלושים ושניים זנים של העלה הפופולרי, המעובדים ברחבי הודו ובנגלדש, ויוצרים תעשייה ענקית עבור הצמח ועלי פאן משמשים לעתים קרובות כטעם לסוכריות, קינוחים וסודה.
ערך תזונתי
עלי הפאן הם מקור טוב לסידן ונוגדי חמצון ומכילים גם ויטמין C, ויטמין A, אשלגן, תיאמין, ניאצין וקרוטן.
יישומים
עלי הפאן משמשים בעיקר לתכונותיהם הרפואיות וכעטפות למרכיבים אחרים. הם משמשים לרוב כעטפת לאגוזי הארקה או לטבק, וכאשר הם נלעסים הם מעניקים טעם פלפל. העלה נלעס גם יחד עם נביחות ועלים אחרים כמו קוקוס ממותק, ליים, הל, זרעי אניס, ליקריץ ומשמרות פירות. עלי פאן ניתן למצוא גם כחטיף רחוב עם סירופ שוקולד שנשפך מעליהם או משמש כקישוט אכיל למאכלים אחרים. עלי הפאן מתאחדים היטב עם שרימפס מיובש, קוקוס, נענע, שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, גזר, בוטנים, שוקולד וליים. עלי פאן יישמרו עד שלושה ימים כאשר הם לא שטופים ונשמרים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
עלי פאן שימשו בהודו עוד מימי קדם ברפואה המסורתית וכסמל של כבוד והתחלות חדשות. עלי פאן נלעסו במקור בין הארוחות ככלי עיכול ומטהר הפה למלוכה, אך אז זה הפך למסורת רחבה. כדי להשתמש בו כמטהר נשימה, העלה מגולגל לצורה חרוטית ולעס שלם. עלי פאן הם גם מתנה נפוצה באירועים מיוחדים כמו חגיגות שנה חדשה, חתונות, או אפילו מתנות למורים האיורוודים כברכה. בבתים רבים ברחבי הודו מוצעים עלי פאאן לאורחים בצרור המכונה 'פאן-סופרי' כאדיבות.
גאוגרפיה / היסטוריה
עלי הפאן הם ילידי דרום הודו ודרום מזרח אסיה ומתוארכים לשנת 2600 לפני הספירה. הם הופצו אז לאפריקה הטרופית, וכיום עלי פאאן מעובדים באופן נרחב ונמצאים בשווקים טריים באסיה, דרום מזרח אסיה ואפריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי פאן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תבלינים N טעמים | פאן יריות | |
| מבשלים עם מנאלי | מילקשייק פאן - משקה עלי בטל | |
| מבשלים עם מנאלי | גלידת פאן קלה |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את Paan Leaves באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 פיוניר Cash & Carry פיוניר Cash & Carry - שדרות פיוניר 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 לידארטזיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: נחמד |
