תיאור / טעם
Nopales, מבוטא no-pahl-es, הם רפידות או cladodes של קקטוס אכיל נפוץ, פיקוס-אינדיקה. כריות שנקטפו צעירות בגלל רגישות, ולרפידות יש קוצים חדים על פני שלמה שיש לטפל בזהירות ולהסיר לפני הבישול והצריכה. גדולים ובעיקר שטוחים, הרפידות בדרך כלל עובי של כחצי סנטימטר בלבד וסגלגלות. Nopales צריך להיות ירוק בהיר בינוני כאשר הוא טרי ונמוג לירוק זית מושתק לאחר הבישול. המרקם של Nopales רך ומעט ג'לטיני עם מחנק שיניים רך.
עונות / זמינות
Nopales זמינים כל השנה עם עונת שיא באמצע האביב.
עובדות עכשוויות
Nopales, המסווג באופן בוטני כאופונטיה פיקוס-אינדיקה, היה מקור מזון מזין עבור הילידים האמריקאים. קקטוסים אלו שימשו בעבר כצמח מארח לחרקים קוצ'יניאליים. צריכת לחות הקקטוסים וחומרי ההזנה הפכו את החרקים לאדומים תוססים, ולאחר מכן הם יעובדו לשימוש בצבעי מזון.
ערך תזונתי
Nopales הוא מקור מצוין לוויטמין A, C ו- B. קקטוס Nopales מכיל כמות גדולה של תכונות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת בשל ריכוזים גבוהים של קוורצטין ביופלבונואידים. נופאלס נחקרת כטיפול אפשרי בסוכרת מסוג 2 בשל יכולתה היעילה ביותר לייצב את רמות הגלוקוז בדם בחולים שצרכו כמויות מתונות מדי יום.
יישומים
על Nopales תמיד להסיר בקפידה את קוצים לפני שניתן לבצע הכנות נוספות. בדרך כלל מבושל, Nopales יכול להיות מרענן מאוד ומועיל כאשר הוא מעורבב גולמי עם אננס, תפוז ופטרוזיליה לקבלת שייק בבוקר. Nopales מוסווה ומוקפץ עם צ'וריס, מהווה ליווי מסורתי לביצים בבוקר. מוסיפים למרק טורטיה או עוף לקבלת מרקם וצמיגות. Nopales בדרך כלל מולבנים במי מלח ומוסיפים לסלטים עם תירס, ג'לפנוס מטוגנים ושעועית שחורה לארוחת צהריים דשנה או לארוחת ערב קלה. ניתן לשמר Nopales טריים בשיטות רבות, כולל כבוש, משומר, מיובש או קפוא.
גאוגרפיה / היסטוריה
Nopales הוא יליד מרכז מקסיקו, שם נמצאו עדויות לצריכתו כמזון המתוארך 9,000 שנה. נופאלים מעובדים כיום בדרך כלל באמריקה הטרופית והסובטרופית, הים התיכון, אפריקה הטרופית, הודו ודרום מזרח אסיה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| אוכלת פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
| רון אוליבר | סן דייגו | 619-295-3172 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלה קקטוס Nopales. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קורנית ואהבה | שייק קקטוס אננס |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Nopales Cactus Leaf באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 318 יום, 26/04/20 הערותיו של Sharer: מזון-על בשל תכונותיו הנוגדות חמצון וכולסטרול. קוביות מקסימות, מוקפצות והוסיפו לטאקו!  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com סמוך לאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20 הערותיו של Sharer: תצוגה יפה.  שוקי Cardenas שוק קרדנאס - אל סנטרו 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com סמוך להמרכז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -414 ימים, 21/1/20  שוק אל ראנצ'ו שוק אל ראנצ'ו - שדרת אריזונה 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -415 ימים, 20/1/20  עיר אוכל עיר אוכל - שדרות דרום 4727 E דרום Ave פיניקס AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com לימסול, קפריסין לפני כ -416 ימים, 19/1/20  הסופרמרקט שדרת סופר - E הדרומית 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com סמוך לשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  שוק ליז שוק ליז רחוב ראשי 526461552258 www.mercadoliz.com באחה קליפורניה, מקסיקו לפני כ -521 יום, 10/06/19 הערותיו של Sharer: אלה מועדפות בלטינית .. שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -550 יום, 9/07/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -571 ימים, 17.8.19  אורטגאס שוק אורטגאס 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -596 ימים, 23/7/19 שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19  התוצרת של ריק שוק התוצרת של ריק 755 N. Virgil Street לוס אנג'לס CA 90029 626-646-5213 לידהמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 600 יום, 19.7.19  אטליז קאזה מריה בית מריה 1201 ש 'ואן נס אוו סן פרנסיסקו CA 94110 415-550-6892 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  שוק לה בודגה שוק לה בודגה 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 לידתפוז, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  הטירה El Castillo Carniceria / שוק האוכל 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 לידפאקוימה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק ראנץ 'באחה שוק ראנץ 'באחה 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 לידאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19  שוק המלכה שוק לה ריינה - רחוב איסט 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  הסופרמרקט שדרת סופר - אנהיים 1222 שד 'ש' אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 714-518-5496 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19 הערותיו של Sharer: נקיות ומוכנות שוק אפופקה באספקת טרקטורים סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 634 ימים, 15.6.19  תוצרת טרייה של קוקו פריו תוצרת טרייה של קוקו פריו 2412 נ 'ארמניה שדרות טמפה פלורידה 33607 813-516-7690 לידטמפה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19 שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 שוק האיכרים של מחוז האגם סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 671 ימים, 5/09/19  השוק המרכזי אתונה יוון טבע טרי Sa. 210-483-1874 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 675 ימים, 5/04/19 הערותיו של Sharer: Nopales טרי! שוק החקלאים אוביידו סמוך לאוביידו, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 676 ימים, 5/04/19  שוק החקלאים של לוקדיה חוות פירות קרנזה 13056 מרכז עמק מיראט דה ואלה CA 92082 760-749-6791 לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 682 ימים, 28.4.19 שוק האיכרים של מחוז לייק סמוך ליער סיטי, פלורידה, ארצות הברית לפני כ 720 יום, 21/3/19 |
