תיאור / טעם
תפוחי Redlove® משתנים בגודל ובמראה שלהם, תלוי במגוון הספציפי בקו Redlove®, אך בדרך כלל הם בעלי צורה עגולה, חרוטית עד אליפסה. העור חלק, מבריק, שעווה ואדום כהה, עם נקבוביות לבנות בולטות המכונות עדשות. מתחת לפני השטח, הבשר מכיל שיש ייחודי של גוונים ורודים-אדומים כהים עם הילה לבנה המקיפה את הליבה. הבשר גם פריך, יציב, עסיסי ודגנים גרגירים. תפוחי Redlove® פולטים ארומה חזקה ומתוקה פירותית ויש להם טעם מאוזן של טארט מתוק עם ניואנסים חריפים של פירות יער ודובדבנים.
עונות / זמינות
תפוחים של Redlove® זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי Redlove®, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם מתאר כללי המשמש לקו של כמה זנים היברידיים השייכים למשפחת הרוזאקים. הובא על ידי מרקוס קובלט בשוויץ, תפוחי Redlove® נוצרו מלמעלה מעשרים שנות ניסויים טבעיים, שאינם מהונדסים גנטית,. בטווח התפוחים של Redlove®, הזנים כוללים את Redlove® Circe®, Redlove® Odysso®, Redlove® Calypso® ו- Redlove® Era®, וכל זן מציג את העור האדום כהה יוצא דופן עם בשר משויש, ורוד, אדום ולבן . תפוחי Redlove® מקבלים את שמם מצבעם האדום העמוק ומצורת לב מובהקת שנוצרת בתוך הבשר כאשר התפוח מרובע. הזנים ההיברידיים מועדפים כקו מיוחד של פירות אדומים, המוערכים בשל גוונים כהים חדשים, ומשמשים כתפוח אוכל טרי ובישול.
ערך תזונתי
תפוחי Redlove® הם מקור מצוין לאנתוציאנינים, שהוא תרכובת הנמצאת בבשרו האדום-כהה של התפוח עם השפעות דמויי נוגדי חמצון שיכולים לסייע בהגנה על המערכת החיסונית ולהגן מפני תוקפנים סביבתיים. התפוחים הם גם מקור טוב לסיבים ומכילים אשלגן, ויטמין A וויטמין C.
יישומים
תפוחי Redlove® מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כמו אפייה. בשר השיש אינו מתחמצן ומשחים אותו כשהוא חתוך, ומאפשר להשתמש בו בסלטים ירוקים ופירות. את התפוחים ניתן לאכול גם על הסף, לרבע ולהציג אותם על צלחות מתאבן, או ללחוץ אותם למיץ, סיידר או יין. בנוסף ליישומים גולמיים, תפוחים של Redlove® משולבים פופולרי לתוך רסק תפוחים, מיובשים לשימוש ממושך כחטיף או קישוט, או נאפים בטארטים, עוגות ופשטידות. בדומה לבשר שלא מתחמצן כשהוא טרי, תפוחי Redlove® גם לא מאבדים צבע בעת בישול, מה שמעניק לקינוח גוון ורוד-אדום אטרקטיבי. תפוחים של Redlove® משתלבים היטב עם אגוזים כמו שקדים, אגוזי מלך ופקאן, תרד, ארוגולה, גבינות כמו פטה, ברי ועיזים, אוכמניות וענבים. התפוחים הטריים ישמרו 1-2 חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך.
מידע אתני / תרבותי
תפוחי Redlove® הם אחד הזנים הראשונים המצליחים של בשר האדום שנוצרו לייצור מסחרי. התפוחים פותחו בתחילה כזן בשר אדום שיגדל היטב באזורים הקרים של אירופה, כמו בריטניה, אך עם הכרה עולמית הולכת וגוברת, הזן התרחב גם לסין ולאוסטרליה בתקווה לגדול במכירות התפוחים. התפוחים האדומים הכהים משווקים ברחבי העולם בזכות תכולת נוגדי החמצון הגבוהה שלהם, ועם השינוי שהתמקד לאחרונה בתחום הבריאות, הצרכנים משתמשים בתפוחי Redlove® כדי להוסיף צבע טבעי, ויטמינים ומינרלים לתבשילים שלהם. תפוחי Redlove® הפכו גם למרכיב פופולרי בתנועת המשקאות הלא אלכוהוליים. המסעדות מרחיבות את תפריטי המשקאות שלהן בכדי להציע משקאות מעורבים בריאים ומעוררים במיץ פירות ומים מוגזים. הם משתמשים גם בפרוסות טריות ומיובשות של התפוח על קצה הזכוכית כדי להציג את הבשר השיש למראה חזותי מוגבר.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי Redlove® נוצרו על ידי מרקוס קובלט בשנת 2010 בעמק הריין, שוויץ. לקובלט לקח למעלה מעשרים שנה לפתח את קו התפוחים באמצעות כמה ניסויים טבעיים והאבקה צולבת, שכללו גידול בתכונות עמידות לגלד. קובלט נותר פרטי מאוד כאשר דן בשושלת Redlove®, אך השמועה היא כי התפוחים ההיברידיים פותחו מתפוח אדום-בשר פראי שנמצא בקזחסטן מעורבב עם זני תפוחים אחרים. כיום תפוחי Redlove® הם קו מוגן המורשה באופן בלעדי באמצעות חברת Lubera שבסיסה. זני התפוחים האדומים-כהים קיבלו רישיון למגדלים נבחרים בשוויץ, בריטניה, מרכז אירופה, אוסטרליה, סין וצפון אמריקה, וברגע שגדלו, ניתן למצוא את התפוחים דרך מכולת ושווקי איכרים מיוחדים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של Redlove®. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Redlove® תפוחים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה אתינגורס G 43-45 210-483-0298 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 127 יום, 20/11/20 הערותיו של Sharer: תפוחים אהבה אדומה ❤️  השוק המרכזי של אתונה, יוון אתינגורס G 43-45 210-483-0298 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 132 יום, 29/10/20 הערותיו של Sharer: תפוחים אהבה אדומה |
