| JF אורגני | דף הבית |
תיאור / טעם
צנון הבטן הלבנה מתוק יותר מצנון רגיל. זן זה קטן, עגול ולבן עם קצהו זנב ארוך.
עונות / זמינות
צנוניות בטן לבנה זמינות בחודשי החורף והאביב.
עובדות עכשוויות
תלוי במועד הקציר, ישנן שתי קטגוריות עיקריות של צנוניות: אביב או חורף. זן הבטן הלבנה מייצר צנון קטן יותר הוא צנון קפיץ שנבצר בתחילת עונת הגידול. צנון החורף גדל לאט יותר ונקטף אחר כך וכתוצאה מכך ירקות עגולים מוארכים או גדולים יותר. צנוניות, מהסוג Raphanus sativus, מעדיפות לגדול באביב או בסוף הקיץ כאשר הימים קצרים יותר, השמש פחות בהירה והטמפרטורות קרירות יותר. סוגים מסוימים, לעומת זאת, מצליחים מאוד בחום הקיץ.
ערך תזונתי
צנוניות מספקות מקור טוב של ויטמין C והן דלות קלוריות. כוס אחת מכילה כ -20 קלוריות. אכילה של חמש מנות יומיות של פירות וירקות מורידה את הסיכוי לסרטן. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילה של תשע או עשר מנות יומיות של פירות וירקות, בשילוב עם שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן, יעילים בהורדת לחץ הדם.
יישומים
צנון אטרקטיבי זה מוסיף טעם מעולה כאשר מגורדים אותו לסלטים, מרקים, תבשילים ומוקפצים. מערבבים גלם או מבושלים עם ירקות אחרים לקבלת תוספת טעימה עם מעט נגיסה. צנוניות בטן לבנות פריכות מהוות תוספת אטרקטיבית למגשי ירקות המוגשים עם רוטב או מטבל. שפר את הטעם עם כרבולית, עירית ופטרוזיליה. מרתיחים עלי צנון אכילים משתמשים כמו גרגיר בסלטים. לאחסון, גזרי את החלקים העוטפים במקרר מפלסטיק. השתמש תוך ארבעה עד שבעה ימים לאיכות וטעם אופטימליים.
מידע אתני / תרבותי
צנוניות מועדפות במיוחד במטבח הסיני ומוגשות ג'וליאן במנה ראש השנה מיוחדת בחברת משמשים מיובשים ורוטב חמוץ מתוק. המטבח הסיני מגולף לעיתים קרובות כדי להפחית את הטעם הפלפלי, ומגיש את הקליפה כירק מוחזק. במהלך אוקטוברפסט, הקהילות הגרמניות אוהבות לאכול צנוניות חתוכות דק, עם לחם כהה וחמאה. Rettichsalat, סלט צנון לבן המוגש עם סטייק, הוא מועדף גרמני נוסף.
גאוגרפיה / היסטוריה
גידול מקומי בקליפורניה בחוות Jaime, חווה מפורסמת ומשגשגת זו מגדלת תוצרת יוצאת דופן מאז 1997. מפיקים של יותר ממאה וחמישים מוצרי פרימיום, חוות Jaime יש מספר מקומות בקליפורניה, כולל 7 דונם בעיר התעשייה, 25 דונם ב עמק יוקה, 10 דונם בסנטה מריה ו 40 דונם בברסטו. תוצרת ייחודית תומכת ותומכת מאוד במגדלים המקומיים, בחקלאים, בחוות ובענף החקלאות בקליפורניה.
