פסילה כושי מיובש פלפלים מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פלפלי צ'ילי כושי מיובשים הם ארוכים ודקים, באורך של 15-25 ס'מ ורוחב פחות משני ס'מ. אסור לבלבל אותם עם אנקוס מיובשים שהם הרבה יותר קצרים עם צורה משולשת רחבה יותר. אחד הצ'ילי המיובש בצבע כהה, הם בגוון סגול חום עם מראה חיצוני מקומט עמוק. טעמים של שוקולד מריר וצימוק עץ מעורבב עם חום מעושן עדין. הנחשבים כצ'ילה קלה, הם מגיעים בין 1,000 ל -2,000 יחידות חום בסולם סקוביל.

עונות / זמינות

פלפל צ'ילי כושי מיובש זמין לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות

פלפל צ'ילה כושי מיובש הוא מגוון של קפסיקום annuum המכונה צ'ילי כושי, צ'ילה פאסילה או צ'ילה פאסילה דה מקסיקו. בצורתו הטרייה הוא נקרא פלפל צ'ילקה שגדל בגדול ברחבי מקסיקו ומניב כ -3,500 טון בשנה.

ערך תזונתי

צ'ילי כושי מיובש בפסילה מכיל ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום, ריבופלאבין וויטמינים A, B ו- C. הצ'ילס הוא ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשוי בסיבים.

יישומים

פלפלי צ'ילי כושי מיובשים הם מרכיב חיוני להכנת שומה קלאסית, רטבים אדובים, מרקים וסלסות. ניתן להכין סלסה מתוקה וחריפה על ידי סירוק הצ'ילי המחודש עם עגבניות קלויות בבלנדר ופועם עד לחלק חלק. פסילה נגרו כתוש הם נגיעת סיום נפוצה על גבי מרק טורטיה עוף לתוספת נגיסה מתוקה וחריפה. טעמם העשיר עובד היטב ברטבי שמנת ובשילוב עם ברווז, שומר, פירות, שום, דבש, כבש, אורגנו מקסיקני, פטריות ופירות ים.

מידע אתני / תרבותי

השם פסילה כושי מתורגם ל'צימוק שחור קטן 'בספרדית, ומתייחס למראה המסוקס והקמוט של הפלפל היבש. זהו אחד המרכיבים העיקריים ברוטב השוקולד החריף המסורתי המקסיקני, המכונה Mole Negro, 'המאכל הלאומי של מקסיקו'.

גאוגרפיה / היסטוריה

פלפלי צ'ילי מיובשים של פסילה כושים הם ילידי מרכז מקסיקו, שם הם נחשבים לחלק מ'שילוש הקדוש 'של צ'ילי יחד עם אנצ'ו ומולאטו. ההיסטוריה שלהם יכולה להיות מבלבלת למדי בגלל שנים של תרגומי שפה לא מדויקים ותווי שגוי מתמיד בחנויות מכולת. ברחבי ארצות הברית וקנדה פלפל צ'ילי כושי מיובש מכונה לעתים קרובות פובלנו, שהוא פלפל ירוק טרי. במתכוני פיוז'ן של טקס-מקס וקל-מקס, פלפל הצ'ילי הכושי המיובש הפך לשם נרדף לאנצ'ו, שהוא למעשה פובלנו מיובש.

מסעדות מומלצות

מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.

טהונה (מטבח)	סן דייגו קליפורניה	619-573-0289
המטבח של מיגל קורונדו	קורונדו קליפורניה	619-437-4237
טרקלין סושי אזוקי	סן דייגו קליפורניה	619-238-4760
מאפיית מוסקט וקפה 1	סן דייגו קליפורניה	858-405-2401
מיהו גסטרוטרוק	סן דייגו קליפורניה	619-365-5655

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים פלפלים צ 'ילה כושי מיובשים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

טורף אשם		רוטב שולחן טאקריה
Food.com		ברווז (או עוף) וצ'ילה שומה טוסטאדה
בבקשה מקסיקני		רוטב פסילה צ'ילה

שותף לאחרונה

מישהו שיתף פלפלים מיובשים של פאסילה כושי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.