תיאור / טעם
על אף שמעט דומה לפטרוזיליה של עלים שטוחים למראה, ניתן להבחין בכוסברה על ידי הארומה והטעם המובהקים. כוסברה מציעה גווני הדרים עם טעם שיכול להיות בהיר, אדמתי וחריף, אם כי לעתים קרובות מחלוקת על חריפותו גובלת ב'סבון '. אם נותר לעבור לזרע, הצמח מייצר פרחים לבנים עדינים מעל עלי הכוסברה בעלי המהות המדויקת של כוסברה בגימור פרחוני מתוק.
עונות / זמינות
כוסברה זמינה כל השנה.
עובדות עכשוויות
כוסברה הם העלים והגבעולים של צמח הכוסברה, הידוע גם בשם פטרוזיליה סינית. עשב שנתי וחבר למשפחת הגזר, כוסברה הוא העשב העלים הארומטי והנפוץ ביותר בעולם. זהו עשב חיוני בנוף הקולינרי ללא תחליף שיכול לדמות את טעמו.
ערך תזונתי
כוסברה היא מקור טוב לוויטמינים A ו- K, סיבים תזונתיים ומנגן. כל צמח הכוסברה - שורשים, גבעולים ועלים כולם אכילים, ומתגאים בחומרים מזינים מועילים שונים. נאמר כי שמנים אתרים שמזוקקים מצמח הכוסברה מסייעים לעיכול המשמש להרגעת עור מגורה.
יישומים
הכוסברה פורה ביותר במטבח האמריקאי הלטיני, אסיאתי, צפון אפריקה והודי. למרות שזה עשוי לשמש קישוט, הן הגבעולים והן העלים הם לעתים קרובות מרכיב עיקרי במנות אזוריות. השתמש בכוסברה עם יוגורט, גבינה, פירות טרופיים, עגבניות, תירס, תפוחי אדמה, בצל, צ'ילי או בשילוב עם עשבי תיבול טריים. זוג עם בשרים, פירות ים, עופות, טופו ואטריות. כוסברה היא צמח מרפא עדין, ויש לשמור אותה יבשה ומקררת עד לשימוש.
מידע אתני / תרבותי
הכוסברה נמצאת בשימוש נרחב ברחבי אסיה, הודו, צפון אפריקה ובאמריקה הלטינית, שם היא מהווה מרכיב אינטגראלי בסלסה ורטבים טריים.
גאוגרפיה / היסטוריה
כוסברה מוגדרת מאוד על ידי שורשיה המקוריים מכיוון שהיא נמצאת באופן היסטורי בצפון אפריקה, אסיה ודרום אירופה, אזורים שבהם זרעי הצמח, שורשיו, גבעוליו ועליו משמשים למטרות קולינריות עד היום.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כוסברה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את כוסברה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
פטריות אוזניים מעץ היכן ניתן לקנות
 קרולה ויוה פלמאס, אנביגאדו פלמלה של קרולה ויוה Envigado, Alto de las Palmas Km 17 305-267-0683 http://www.grupoexito.com סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ -203 ימים, 19.8.20 הערותיו של Sharer: כוסברה טרייה וירוקה  שוק האיכרים של קווין אן חוות אליסון מתוקות ושון, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: הסתכלו על מחסום השוק היצירתי של COVID, ויש להם כוסברה לאתחל :)  סנטה אלנה - מדלין סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 323 ימים, 21/4/20 הערותיו של Sharer: כוסברה טרייה מהאזור  מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 323 ימים, 21/4/20 הערותיו של שארר: דון אנטוניו מארגן מיום ליום את הכוסברה בשורש, כך שיימשך  ליאון לייצר שוק לאון לייצר 3004 Ave Madison, סן דייגו, Ca, 92116 619-281-2031 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: כוסברה נצפתה בשוק התוצרת לאון. |
