קרם רושם קרם מידע על פלפל צ'ילה, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פלפלי צ'ילי קרם רושם סוכר הם תרמילים קטנים, באורך של 3 עד 5 ס'מ, ובדרך כלל בעלי צורה קצרה, עגולה וסותמת. התרמילים עשויים להשתנות בצורה ניכרת בשל חוסר היציבות של הזן ויכולים להופיע גם בצורות אגס או פעמון. העור חלק ושעווה, מבשיל מירוק בהיר לשנהב עם בגרות, ויש לו קמטוטים, קפלים וכריעות רבים. מתחת לפני השטח, הבשר הוא חצי סמיך, פריך ולבן חיוור, המקיף חלל מרכזי מלא זרעים קטנים, עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי קרם רושש סוכר הם עסיסיים ופריכים עם טעם עז, פירותי ופרחוני בעדינות שמזכיר הדרים ואפרסק. התרמילים מכילים גם רמת תבלינים מתונה שמתעכבת ונבנית בהדרגה בעוצמה ויוצרת כוויה חלקה וחמה.

עונות / זמינות

פלפל צ'ילי קרם רושש סוכר זמין בסוף הקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות

פלפלי צ'ילי קרם רושם סוכר, המסווגים בוטנית כקפסיקום בקקטום, הם זן נדיר השייך למשפחת הסולניים או לילה. הפלפלים הבהירים הם וריאציה של פלפל צ'ילי אפרסק ממהר, והתגלו באופן טבעי בגינה בוויילס, בריטניה. פלפלי צ'ילי קרם סוכר ממהרים נקראים על שם המתיקות העזה שלהם ורמת חום בינונית. התרמילים הקטנים אינם מיוצרים מסחרית והם זן מיוחד שגדל בגינות ביתיות, המועדף על היבול הגבוה שלהם, גודל הצמח הגדול וצורתם וטעמם הייחודיים. אף על פי שהמגוון גדל בפופולריות בשל טעמו המתוק, הפלפלים עדיין נמצאים בשלבים מוקדמים של יציבות, מה שעשוי להוביל לשונות רחבה בטעם, בגודל ובתבלין.

ערך תזונתי

פלפלי צ'ילי קרם סוכר ממהרים הם מקור מצוין לאשלגן, ברזל, מגנזיום וויטמינים A ו- C. הפלפלים מכילים גם קפסאיצין, שהוא התרכובת הכימית שמפעילה את המוח לחוש את תחושת החום או התבלין. הוא האמין כי קפסאיצין מספק תכונות נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות ומשככות כאבים.

יישומים

פלפלי צ'ילי קרם רושם סוכר מתאימים ביותר ליישומים גולמיים או מבושלים כמו צלייה, רתיחה או הקפצה. הפלפלים הפירותיים משולבים הכי פופולרי ברטבים חמים וניתן לשלב אותם במרינדות, רוטבים וקטשופ. ניתן גם לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לקצוץ אותם לסלסה, להשתמש בהם לציפוי פיצה, או לערבב למנות פסטה. בנוסף ליישומים טריים, ניתן להשתמש בפלפלי צ'ילי של קרם צ'ילה לשמש לפופפרס, ממולאים בגבינה, לחמים ואופים, או שהם יכולים להיות קלויים לטעם מעושן ולהשתמש בהם כמילוי טאקו או אנצ'ילדה. פלפלי צ'ילי קרם רושם סוכר משתלבים היטב עם בשרים כמו דגים, עופות, בקר ובשר חזיר, מנגו, אננס, תפוז, גזר, שום, בצל, אבוקדו, עגבניות ועגבניות. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר.

מידע אתני / תרבותי

בריטניה הגדולה בדרך כלל אינה נחשבת לאקלים אידיאלי לגידול פלפלים חריפים, אך כריס פאולר, מגדל הפלפלים ויוצר פלפל הצ'ילי של Sugar Rush Cream, פיתח מקלט פלפלים במדינת ויילס. הפלפלים של פאולר גדלים במנהרות פוליטיות, שהן מנהרות חצי עגולות מכוסות בשכבת מגן מפוליאתן. מנהרות אלה יוצרות סביבה יציבה, חמה ולחה למחצה כדי להגן על צמחי הפלפל מפני האקלים הקר והקשה. מינים של Capsicum baccatum קשה לשמצה לגידול, ודורשים איזון עדין של אדמה חמה וטמפרטורות ללא שינוי, והצמחים גם מתבגרים לגובהם גבוה מאוד, לעיתים מעל למטר אחד, ודורשים שמירה על שטח אנכי והימצאות. מחוללות המנהרות יוצרות מרחב מחיה אידיאלי עבור זני Capsicum baccatum כמו קרם Rush Cream ומהווים אווירה ניתנת לשליטה כדי לספק לעופות תנאי רבייה מועדפים.

גאוגרפיה / היסטוריה

פלפלי צ'ילי קרם רושש סוכר התגלו בשנת 2014 כווריאציה טבעית של פלפל צ'ילי אפרסק ממהר סוכר, שגדל על מפעלו של מגדל הפלפלים כריס פאולר בוויילס, בריטניה. פלפלי צ'ילי אפרסק ממהרים היו גם זן שפאולר גילה והתייצב, וכיום הוא עובד על ייצוב פלפל הצ'ילי של סוכר רוש קרם לצמחים אמינים יותר. כיום עדיין מגדלים פלפלי צ'ילי קרם סוכר עם רושש בגן של פאולר בוויילס, שנמכרים באמצעות חברת וולשית דרקון צ'ילי וולשית, אך הם זמינים גם באמצעות קטלוגי זרעים מקוונים ומגדלים לשימוש בגינה ביתית באירופה, אוסטרליה וארצות הברית.