| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
זיתי הסתיו קטנים בגודלם והם צורתם עגולים עד אליפסה, וגדלים על שיח נשיר שיכול לגדול עד שישה מטרים. העור המנומר והמט הוא חלק וצבוע בגוונים אדומים ירוקים, ורודים ותוססים. בפנים, הבשר הוורוד עד האדום אטום ורך ועסיסי ובמרכזו זרע אחד שאינו אכיל. זיתי סתיו הם מתוקים, אך יכולים גם להיות טארטים למדי, תלוי מתי הם נקטפים בעונה. בנוסף לטפטופים, העלים על צמח זית הסתיו סגלגלים וצורתם מוארכים מעט, עם צמרות בצבע ירוק כהה וחלקים תחתונים אפורים עד ירוקים המצופים בקשקשי כסף. העלים נמצאים גם בתבנית מתחלפת וניתן לשקשק מעט את שולי העלים. גזע השיח הוא כסוף עד חום זהוב עם קוצים ובתחילת האביב ניתן למצוא פרחים בצבע צהוב בהיר באשכולות על השיח.
עונות / זמינות
זיתי סתיו זמינים בסוף הקיץ עד סוף הסתיו.
עובדות עכשוויות
זיתי סתיו, המסווגים בוטנית בשם Elaeagnus umbellata, ידועים כדרופה, שהיא פרי עם קרום בשרני חיצוני ובתוכו זרע או בור אחד. ידוע גם בשם סילבר דובדבן יפני, זיתים סורטיביים, זיתים אומבלטה, גרגרי יער סתיו ואלאנוג סתיו, מאמינים כי זיתי סתיו קיבלו את שמם מהדמיון במראהם לעץ הזית הים תיכוני למרות שהפרי אינו זית והוא יותר דומה לפירות יער. צמח זית הסתיו פורה ובעל יכולת לשגשג באדמה דלה, מרעה, גדות נחלים, כרי דשא, יערות פתוחים ואפילו בצדי דרכים. במקור הוצג לצפון אמריקה כדי לסייע בשליטה בסחף, הצמח התפשט במהירות והפך למין פולש באזורים ספציפיים בארצות הברית. למרות שהצמח אגרסיבי בצמיחתו, הוא גם מספק מקור מזון לבעלי חיים, ושפים ביתיים נהנים להשתמש בתרופות בריבות ובמאפים.
ערך תזונתי
זיתים בסתיו עשירים בוויטמינים A, E ו- C וידועים בתכולתם הגבוהה של נוגד החמצון, הליקופן.
יישומים
זיתי סתיו הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, ריסוק ופירה. ניתן להשתמש בהם ביישומים מתוקים ומלוחים, והם בדרך כלל קפואים, עשויים ריבה, עור פרי, מותססים ליין, או אפילו מיובשים וטחונים לאבקה. ניתן להשתמש בהם גם בשייקים ובמתכוני שתייה. כשהם גולמיים, זיתי הסתיו משתלבים היטב עם יוגורט וגלידה. כשהם מבושלים, זיתי הסתיו משתלבים היטב עם צלעות חזיר, מרקים צוננים וקינוחים כמו פירורים. הם יימשכו כמה ימים כשהם מאוחסנים במרחב יבש ומאוורר היטב במקרר.
מידע אתני / תרבותי
זיתי סתיו משמשים כמרכיב מרכזי לבריאות ובריאות באסיה. מכיוון שהוא יליד הרי מזרח אסיה, זיתים בסתיו מעובדים בגלל נוגדי החמצון החזקים שלהם והם נמצאים בתזונה יומית בקוריאה, סין ויפן. השימושים המסורתיים בזיתי הסתיו כוללים תה, יינות, ריבות וטחונים לאבקה לתרופות.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של זיתי סתיו באסיה עם שיאים בסין, ביפן ובקוריאה וגדל עוד מימי קדם. לאחר מכן הם הובאו לארצות הברית בשנת 1830 ושימשו כפתרון לבתי גידול בחיות הבר ולשליטה בסחף. אף על פי שזה היה פיתרון מצוין לצרכים אלה, זיתי הסתיו התפשטו במהירות ועקפו רבים מבתי הגידול הטבעיים וזכו לתואר זן פולשני. כיום ניתן למצוא זיתי סתיו גם בבריטניה הגדולה, אסיה, קנדה ובארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים זיתי סתיו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל בר אכיל | טארט זית לימון וסתיו | |
| אוכל בר אכיל | עוגיות זית סתיו | |
| חוות עכו אחת | ריבת זיתים בסתיו |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את זיתי הסתיו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
| ברז חיוניות סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 726 ימים, 15/3/19 הערותיו של Sharer: זיתי סתיו שנצפו ב Vitality Tap. |
