תיאור / טעם
עלי הטי גדולים בגודלם וצורתם צורתם, מלבנית או אזמלית, אורכם 30-60 ס'מ בממוצע ורוחבם 8-10 ס'מ. העלים הירוקים הם חלקים, מבריקים וגמישים ועשויים להשתנות בגוונים בהתאם לעונה ולאקלים. לעלי Ti צלע מרכזית בולטת בחלקו התחתון המשתרע לאורך העלה, והעלים גדלים באשכולות ספירלה על הענפים. עלי Ti משמשים כעטיפה בתכשירים מבושלים ומעניקים טעם וארומה עדינים.
עונות / זמינות
עלי Ti זמינים כל השנה.
עובדות עכשוויות
עלי Ti, המסווגים בוטנית כ- Cordyline fruticosa, צומחים על שיח ירוק-עד שיכול להגיע לגובה של עד ארבעה מטרים והם בני משפחת האספרגיים, או משפחת האספרגוס. ידוע גם כצמח מזל טוב בהוואי, עלי קי, שושנת דקל, לאוטי, 'אוטי וכף כרוב, עלים טי שימשו באופן מסורתי בתרבות הוואי על תכונותיהם הקולינריות וכחומר טבעי לייצור ליס, חצאיות הולה, ו סנדלים. עלי Ti יכולים לשמש גם כקישוט על מגשי הגשה או כצלחות אישיות להגשת מתאבנים, סלטים ומנות ראשונות.
ערך תזונתי
עלי Ti אינם נצרכים בדרך כלל, אך כאשר הם מבושלים ומשמשים כתה, הם האמינו כי הם עוזרים להפחתת מתח השרירים וגודש בחזה.
יישומים
עלי Ti מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו רתיחה, צלייה ואידוי. כשהם בשלים העלים הופכים לעיסיים וסיביים ולא נצרכים בדרך כלל. הם משמשים בעיקר כעטפת לצלייה או אידוי של דגים, טארו או חזיר, וניתן להשתמש בהם גם ליצירת כיסים או סירות להכנת תבנית לבישול רוטב ופודינגים. עלי טאי משמשים להכנת המאכל ההוואי המסורתי לאו לאו, שכולל עטיפה של בשרים שונים בעלים של טי וקיטורם בתנור תת קרקעי או imu. ניתן להשתמש גם בעלים של טי במקום במקום קליפות תירס בעת הכנת טמלה או פסטל. הם יישמרו עד חמישה ימים כשהם עטופים במגבת נייר לחה במקרר וניתן להקפיא אותם גם לשימוש ממושך.
מידע אתני / תרבותי
עלי טי שימשו בדרך כלל בדרום האוקיאנוס השקט לתה מרפא, לעטיפות מזון וכחומר בנייה. הם שימשו לייצור גגות סכך, שכמיות גשם, בגדים, חבלים, סנדלים, רשתות דיג, צלחות הגשה וכוסות. עלי Ti שימשו גם תרופתית על ידי פולינזים קדומים לטיפול במגוון מחלות. ניתן היה להרתיח את העלים כדי להכין תה שנאמר שהוא מסייע להרפיה ולהקל על מתח השרירים, ועלים צעירים ניתן היה להרתיח ולהשתמש בהם כדי לסייע לגודש בדרכי הנשימה. עלי טי היו גם עטופים בדרך כלל סביב אבנים חמות ושימשו כדחיסה לפציעות ושימשו כתחבושת. כיום, צמחי ti עדיין נטועים סביב בתים בהוואי כדרך להביא מזל טוב ומשמשים ב- luaus לחצאיות, קישוטים ועטיפות מזון.
גאוגרפיה / היסטוריה
הוא האמין כי צמח ti הוא יליד דרום מזרח אסיה ואיי האוקיאנוס השקט. לאחר מכן הוצג המפעל לאיי הוואי וניו זילנד באמצעות מתיישבים פולינזיים המכונים Kanaka Maoli. כיום ניתן למצוא עלי טי בשווקים טריים ומשגשגים באזורים הטרופיים החמים של דרום מזרח אסיה, אוסטרליה, הוואי, ניו זילנד, חלקים מפלורידה וברחבי דרום האוקיאנוס השקט.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| חדר החנות של מלון דל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
| חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
| מלון דל קורונאדו סאנדק | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עלי טי ירוקים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| האי הטעים | קלואה חזיר צלוי בגריל ברביקיו | |
| מטבח מוהלה | זונגזי | |
| מספר סיפורי הדוד צ'רלי הוואי | הדוד צ'רלי 'בומבוצ'ה' לאו לאו | |
| טועמים את קאוואי | בננה אופאה ותפוח | |
| הבית ההוואי שלי | זמן טאמלה |
