מידע על פולי שעועית פגזים, מתכונים ועובדות

שני אפונים בתרמיל

תיאור / טעם

שעועית מפגיזת כיפה לבנה היא שעועית שמנמנה, ביצית ומעוקלת, עם בסיס לבן שנהב וכתמים בצבע חמוציות בכל מחציתה התחתונה המעוקלת. כובעים לבנים טריים הם רזים, עמילניים ועשבים לאחר שהם מבושלים, הם מפתחים טעם חלק, בשרני, ומרקם צפוף ושמנתי.

עונות / זמינות

שעועית להפגיזת כיפה לבנה זמינה בסוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות

שעועית מפגיזת כיפה לבנה הם שעועית ירושה וחבר ממין Phaseolus vulgaris, ז'אנר השעועית המעובד ביותר בעולם. חקלאים, במיוחד חקלאים אורגניים, מגדלים לעיתים קרובות שעועית מפגיזה בשדות פתוחים, ואחרים ריקים, מחייה את האדמה בחנקן. לעתים קרובות הופכים גידולים שלמים לאדמה בסוף העונה, ומתייחסים לשעועית כאל זבל ירוק להתפתחות קרקע בריאה לגידולים עתידיים.

יישומים

ניתן להשתמש בשעועית פגזת מכסה לבנה טרייה כשעועית סלט, שעועית מרק, מחית לתבלין או ממרח. הם יכולים גם לשמש כליווי לדגים בגריל ולסטייק. זיווגים בחינם כוללים שעועית הפגזה אחרת כמו שעועית הפגזת קנליני ושקשקש, שום, שאלוט, עשבי תיבול כגון טימין, אורגנו, כוסברה וארוגולה, גבינות טריות ומבוגרות, ביצים, חמאה, הדרים, שמן זית, בייקון, בשר חזיר, חזיר מגורר, כבש ופירות ים כמו סרטנים וסרטנים.

גאוגרפיה / היסטוריה

אולי נחשב למעשייה ארוכה, אך עם זאת כמעט קשה להפריך תיעוד, שעועית ההפגזה של הכובע הלבן, שמכונה במקור שעועית ההפגזה של כובע השלג, מקורה האגדי. זן הירושה הנדיר נאסף מזחילה של אווז קנדי שנורה ליד המנסרה של משפחת מוסטולר בסטויסטאון, פנסילבניה, בסתיו 1865. הציפור התלבשה לבישול כששרה מוסטולר מצאה קומץ מהשעועית בתוך זחילה של אווז. היא שמרה את הזרעים לנביטה והמוסטולרים הפכו למשפחה הראשונה שטיפחה בהצלחה את השעועית בהיסטוריה המתועדת. שמו ניתן בשל הסימונים הסגולים ורדרדים עם כובע לבן כשלג.