תיאור / טעם
אורכו של שניים עד שלושה סנטימטרים, לאפונת השלג הסגולה עור חיצוני סגול עמוק העוטף אפונה קטנה ושטוחה וירוקה. לתרמיל אפונת השלג הסגול צורה שטוחה הכוללת ועור חלק. ברגע שהאפונה הפנימית נראית לעין, זה כאשר אפונת השלג הסגולה היא באיכות האכילה הטובה ביותר שלה. אפונת שלג סגולה מציעות טעם מעט מתקתק ומרקם בשרי.
עונות / זמינות
לאפונת השלג הסגולה יש עונת שיא באמצע הסתיו ולאורך כל חודשי החורף.
עובדות עכשוויות
אפונת השלג הסגולה היא בת למשפחת Fabaceae ומכונה בוטנית Pisum sativum var. מקרוקרפון. אפונת השלג הסגולה משמשת כירק בעולם הקולינריה, אם כי מבחינה בוטנית היא טכנית פרי בשל העובדה שצמחי אפונה שלג פורחים לפני הפקת תרמיל אפונה.
ערך תזונתי
אפונת שלג סגולה מכילה נוגדי חמצון המכונים אנתוציאנינים שאינם אחראים רק לצביעה התוססת של אפונת שלג סגולה אלא גם הוכח כי הם בעלי תכונות אנטי דלקתיות המגבירות את המערכת החיסונית ויכולים לסייע במניעת סרטן מסוים.
יישומים
ניתן להשתמש באפונת שלג סגולה בכל מתכון בו נקראים אפונת שלג מסורתית. המרקם הפריך וטעמם המתוק ישלימו מוקפצים, קארי ואורז מטוגן. הציגו את צבעם התוסס והשתמשו בגולמי בסלטים, על מגשי קרודטה או שימשו כמנה ראשונה פרוסה לאורך וממולאת סרטנים, שחמט רך או מילוי על בסיס שמנת. צבעם יתעמעם ויהפוך לירוק כהה אם מאודה או מבושל יותר מדי זמן. כדי לשמר בצורה הטובה ביותר את הגוון הסגול הבהיר והמרקם הפריך שלהם, היצמדו לשיטות בישול מהירות כמו הלבנה והקפצה.
גאוגרפיה / היסטוריה
בשוק קיימים כיום כמה זנים שונים של אפונת שלג סגולה, כולם חדשים יחסית. אפונת שיראז פותחה לראשונה בבריטניה בתחילת שנות האלפיים. אפונת מגנוליה שלג וחצות מקורן בארצות הברית בערך באותה תקופה. בדומה לאפונת שלג מסורתית, אפונת שלג סגולה משגשגת באקלים קריר ויש לקטוף אותה ברגע שהאפונה הקטנה בתוך התרמיל נראית לעין, בדרך כלל חמישה עד שבעה ימים לאחר הפריחה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אפונת שלג סגולה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל חמש שעועית | סלט שומשום ברוקולי ואפונה שלג | |
| אוכל סצ'ואן בסין | בשר בקר עם אפונה מוקפצת | |
| שביל קארי | מוקפץ שרימפס בריא עם אפונת שלג | |
| צנצנת תבלינים קטנה | 10 דקות ג'ינג'ר שרימפס אפונה מוקפצת |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו אפונה שלג סגול באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של פארק וירג'יניה Rancho la familia inc לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 25 יום, 13/2/21  שוק האיכרים של פיקו ראנצ'ו לה פמיליה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 25 יום, 13/2/21  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה ראנצ'ו לה פמיליה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 46 יום, 23/1/21  שוק האיכרים של סנטה מוניקה שרה - חכמה 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 693 ימים, 17.4.19 הערותיו של שארר: חוות משפחות וייזר |
