| מזון באז: היסטוריה של אגסים | להקשיב |
| אגדת אוכל: אגסים | להקשיב |
מְגַדֵל
| הפרדס האורגני של או'דל |
תיאור / טעם
עם אגסים אדומים-אדומים רכים עם סומק ירוק, אגסים ג'וליאניים אדומים של ברטלט האדומים בהחלט משמחים את בלוטות הטעם של אוהד האגסים. מרקם חלק, הטעם מתוק להפליא. אגס-פקט!
עונות / זמינות
גידול מקומי בקליפורניה, בדוק זמינות.
ערך תזונתי
אגס בינוני אחד, המספק מקור טוב של ויטמין C, חומצה פולית וסיבים תזונתיים, מכיל פחות מ -100 קלוריות. רוב ויטמין C באגסים נמצא בעור, ולכן יש לאכול אגסים לא קלופים. אספקת מעט ברזל ואשלגן, אגסים מכילים פקטין, סיבים מסיסים המסייעים בשליטה על רמות הכולסטרול, ותאית, וסיבים לא מסיסים המקדמים תפקוד תקין של המעי. אכילה של חמש מנות יומיות של פירות וירקות מורידה את הסיכוי לסרטן. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילה של תשע או עשר מנות יומיות, בשילוב עם שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן, יעילות בהורדת לחץ הדם.
יישומים
אגס קינוח טעים, עלים או אדים עם אגוז מוסקט, קינמון וסוכר לפי הטעם. קישוט מעולה לשלל יצירות קולינריות. לאחסון, הבשילו בטמפרטורת החדר. מקררים פירות בשלים עד שלושה ימים.
גאוגרפיה / היסטוריה
ג'וליאן, קליפורניה, שנוסדה לאחר מלחמת האזרחים, הייתה היעד של ותיקי הקונפדרציה הגרוזינית כשנסעו מערבה. בני הדודים מייק ג'וליאן ודרוי ביילי התיישבו באחו מסביר פנים ומפואר זה שנמצא בין הר הגעש לקויאמקס. היסטוריונים טוענים ששני האנשים כבר השתרשו שם בשנת 1869, כאשר הזהב הראשון התגלה בנחל על ידי איש זקן בשם פרד קולמן. האירוע המרכזי הזה היה 'הבהלה לזהב' היחידה והראשונה במחוז סן דייגו. על שם בן הדוד מייק, קהילת ג'וליאן מעולם לא גדלה מדי והייתה במקור ביתם של כשש מאות תושבים. בסופו של דבר נבחר מייק ג'וליאן למעריך מחוז סן דייגו. אוכלוסיית ג'וליאן למעשה פחות היום! עם זאת, אגסים ותפוחים אוהבים במיוחד לפרוח באזור זה ודוכני פירות הם מראה שכיח העשיר בשפע הטעמים של הארץ. תוצרת מיוחדת תומכת בתוקף בתעשיית החקלאות המקומית שלנו בקליפורניה ובמגדליה, החוואים והחקלאים שלה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגס אדום ברטלט אורגני של ג'וליאן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מישהו לשניות? | אגסים בסיידר | |
| תיבת הסבון בפרברים | סלט אגסים קלויים בורבון עם גורגונזולה ואגוזי מלך מסוכרים |
