| חוות משפחתיות מקגראת | דף הבית |
תיאור / טעם
תרד Okame ירוק הוא צמח קשוח הגדל במהירות ובפריון ומאפשר קציר רב בעונה. הוא מייצר אשכולות זקופים של עלים ירוקים כהים ורובי אונות באורך 25 עד 30 ס'מ. העלים בצורת חץ גדולים ועבים עם משטח חלק וגבעולים ארוכים ונימוחים למאכל. תרד Okame ירוק מציע מרקם עסיסי וטעם פלפלתי וארצי עדין. תרד רך, תינוק ירוק Okame הוא קטן יותר, עדין יותר וטעמו עדין.
עונות / זמינות
תרד Okame ירוק זמין בסוף האביב ובמהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
תרד Okame הוא עלה חלק, מגוון יפני של Spinacia oleracea. זה ידוע יותר בשם 'תרד בראש החץ' באמריקה, אם כי השם 'Okame' משמש לעתים קרובות יותר כדי להבדיל אותו מהזן החדש יותר. תרד Okame מגיע בשני סוגים, גבעול ירוק וגבעול אדום, והוא מועדף בקרב מגדלים, שפים וגננים ביתיים על עלי התינוק שלו. זן זה גדל בחממות וכתוצאה מכך עלים עדינים יותר.
ערך תזונתי
תרד Okame ירוק הוא מקור מצוין לנוגדי חמצון ויש לו פי 4 מהבטא קרוטן בברוקולי. הוא מכיל פחמימות, חלבון, סיבים, ויטמינים A ו- C, סידן, ברזל וחומצה פולית. רמות גבוהות של לוטאין בתרד עוזרות להורדת הכולסטרול בדם. כדי לקבל את הערך התזונתי האופטימלי ביותר, אכלו תרד ירוק אוקמה גולמי או מבושל מעט.
יישומים
תרד Okame ירוק משמש גולמי או מבושל קלות. עלי עלי תינוק צעירים משמשים גולמיים בסלטים או נבולים בפסטה חמה או במנות דגנים. עלים בוגרים מולבנים, מאודים או מוקפצים. קוצצים ומערבבים לגבינות רכות עם פירורי לחם, בצל, פטריות ועשבי תיבול למלית עופות, חזיר או בשרים אחרים. התאימו לטעמים אסייתיים כמו סויה, שומשום, שום, מירין וצ'ילי. המרקם הסמיך מחזיק היטב במרקים, תבשילים, מוקפץ ונוזלים. אחסן תרד Green Okame במקרר עד 5 ימים. ניתן להקפיא תרד מבושל ולאחסן עד 6 חודשים.
מידע אתני / תרבותי
ביפן משתמשים בתרד Green Okame להכנת אוהיטאשי, מנה של תרד מולבן ברוטב מלוח ומעליה לעתים קרובות פתיתי בוניטו. זוהי שיטה פופולרית מכיוון שהזן היפני עבה יותר מזן התרד הנפוץ ביותר שנמצא באמריקה. גרסה אחרת של סלט תרד יפני הנקרא 'גומא' מיוצרת עם שומשום קלוי טחון ברוטב סויה סאקה-מירין.
גאוגרפיה / היסטוריה
תרד Okame ירוק פותח כזן עונה חמה על ידי חברת Takii Seed ביפן. הוא פותח מתישהו בסוף שנות השמונים. תרד Okame מתאים מאוד לאקלים חם יותר בו אין סיכוי לכפור. תרד Okame הוא בריח איטי, כלומר הוא מחזיק מעמד היטב בטמפרטורות גבוהות יותר וגדל גם לחודשי הקיץ. תרד Okame ירוק עשוי להבחין בכל דרום מזרח אסיה, ובשווקי איכרים או בגינות ביתיות באזורים חמים בארצות הברית.
