| חוות וייזר משפחתיות | דף הבית |
תיאור / טעם
ראשיהם הגדולים והעגולים של כרוב הסדוי האדום רדון יכולים לגדול בקוטר של בין 15 ל -25 סנטימטרים, ועליו החיצוניים נמתחים לפעמים פי שניים ושלושה מגודלם. העלים המקומטים הם ירוק עמוק עם ורידים סגולים וקצוות עם אבק מדי פעם של אפור. ה'ראש 'או' הלב 'הארוז בצפיפות יכול לשקול בין 3 ל -5 קילו בבגרות. בעוד העלים החיצוניים של כרוב סדוי אדום דדון כהים ומגנטיים, העלים הפנימיים הם בצבע ירוק בהיר בהיר והם רכים אך פריכים. צבעי זן כרוב החורף הזה יתעצמו בעקבות כפור. לכרוב הסדוי האדום דדון יש טעם מתוק ומתון, שמשתפר גם לאחר חשיפה לכפור.
עונות / זמינות
הכרוב האדום של סבוי דדון זמין בסוף הסתיו עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
הכרוב האדום דדון סבוי הוא הכלאה חורפית קרה ועשירה, המסווגת כ- Brassica oleracea var. capitata (או var. sabauda). הכרוב בגוון מגנטה הוא סוג 'מלך ינואר' הידוע בשל העלים החיצוניים הגדולים והצבעוניים שלהם, ועלי הגידול הארוכים יותר. כרוב סבון האדום דדון יעמוד בטמפרטורות של עד 10 מעלות פרנהייט, אפילו מכוסה בשלג, שיכול לספק גם חורף וגם יבול באביב. הירק הראוותני נטוע לעיתים כקישוט בגבולות הגן ולעיתים נכלל בזרי פרחים טריים.
ערך תזונתי
כרוב סבון אדום דדון, כמו זני כרוב אחרים, הוא מקור טוב לוויטמינים C, E ו- K, כמו גם ויטמינים מקומפלקס B. הוא עשיר בסיבים תזונתיים ובעל תכונות נוגדות חמצון בזכות הפיגמנטים הסגולים העמוקים מאשר להכיל אנתוציאנין. כרוב מועיל גם ככלי עיכול.
יישומים
ניתן לאכול את הכרוב האדום דדון סבוי גולמי, לגרוס אותו או לפרוס אותו בסלטים ועבדים. ניתן גם להקפיץ אותו בכדי להוציא את המתיקות הטבועה בו. העלים החיצוניים הרכים גמישים ויכולים לשמש עטיפה לכריכים. העלים הפנימיים והפריכים מקפיצים במהירות וכשהוא משולב עם שום ובצל ירוק, הכרוב דדון סבוי המוקפץ הופך לתוספת קלה. השתמש בכרוב הווריד הסגול במקום כל סוג אחר במתכונים לכרוב ממולא, מוקפץ או כרוב חריף עם חזיר. ניתן לכמות זנים של כרוב סבוי או להוסיף אותם למרקים ולקארי. כרוב האדון סבוי סאבוי מאחסן טוב מאוד וניתן לשמור במגירה הפריכה יותר של המקרר עד חודשיים אם הוא נשמר כהלכה. הכרוב ישמור בצורה הטובה ביותר אם לא שומר אותו עד לשימוש, יש טיפול מינימלי והעלים החיצוניים נשארים שלמים.
מידע אתני / תרבותי
מקור הכרוב של סבוי הוא ככל הנראה באזור סבוי באירופה, שנמצא בדרום צרפת, לאורך הגבול הצפון איטלקי ממש מול חופי הים התיכון. התקליט הראשון של Brassica oleracea var. סבודה הוא מראשית המאה העשרים. כרוב היה חלק מרכזי בתזונה האירופית במשך מאות שנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
כרוב דדון סבוי הוא סוג של ינואר קינג, שלעתים מסווג כ- Brassica oleracea var. בולאטה. מקורו באנגליה בסביבות 1885 והוצג כזן סאבוי למחצה. מאז פותחו זנים רבים אחרים. זן דדון מומלץ לחוות חקלאות הנתמכת בקהילה כירק חורפי. לכרוב הסאבוי האדום דדון עונת גידול ארוכה יותר מסוגי סבוי רבים אחרים, והוא עדיף לאחר תקופה של טמפרטורות קרות. מגוון גדול ומראוותני זה של כרוב סבוי ניתן למצוא בגינות ביתיות ובשווקי איכרים מסוימים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים כרוב דדון אדום סבוי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הארוחה האינסופית | ווגי קשת עוטפת עם רוטב ליים שקדי בוטנים | |
| טבח איטלקי גאה | כרוב ממולא עם רוטב קרם יין לבן בזיליקום |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Red Savoy Deadon Cabbage באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פינלי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 21 יום, 17/2/21  שוק האיכרים של באלארד חוות ריבר ראן 2800 Woodcock Road Sequim WA 98382 360-808-1248 וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 479 ימים, 17.11.19 הערותיו של שארר: אני אוהבת כרוב, זה הופך כל מרק להרבה יותר טוב !!  שוק הרובע אלזי ובנט לידלונדון, אנגליה, הממלכה המאוחדת לפני כ- 487 ימים, 11/09/19 הערותיו של שארר: בבריטניה המכונה ינואר קינג |
