תיאור / טעם
אגסי רושה צורתם מלבנית למדי וגודלם קטן או בינוני. העור הדק של זן זה מתחיל בצבע ירוק בהיר ומבשיל לצבעו הצהוב עם מעט סומק בולט המקיף את הפרי. יש גם סחרחורת בקצה הגזע. הבשר בפנים לבן, יציב ופריך, מה שהופך אותו למגוון קל לאחסון ושליחה. אגסי רושה אינם עסיסיים כמו כמה זנים אחרים, ונוטים להיות יבשים יותר מעסיסיים. טעם האגסים המסורתי מתון ומתון.
עונות / זמינות
אגסי רושה זמינים בסוף הקיץ ועד האביב.
עובדות עכשוויות
אגסי רושה, או Pera Rocha, הם מגוון של Pyrus communis ילידי פורטוגל. זן מורשת זה המתוארך למאה התשע עשרה גדל בעיקר באזור אוסטה בפורטוגל, ומהווה אחוז גדול מייצור האגסים הפורטוגזים.
ערך תזונתי
אגס בינוני אחד מכיל כמאה קלוריות. לאגסים יש כרבע מהערך היומי המומלץ של סיבים, ו -10% מהערך היומי המומלץ של ויטמין C, יחד עם חומרים נוזליים וחומרים נוגדי חמצון אחרים, במיוחד בעור.
יישומים
ניתן לאכול אגסי רושה טריים על הידיים, לבשל או לאפות. דרך פורטוגזית מסורתית להגיש אגסי רושה היא עלומה ביין, אך ישנן דרכים רבות לאכול זן זה. מכיוון שהם יציבים ויבשים, הם מספקים תוספות טובות לקופסאות האוכל. התאם עם שיבולת שועל, אגוזים, דבש, גבינת פרמזן או חזיר לאפשרויות אחרות. אגסי רושה מאחסנים טוב מאוד בתנאים קרירים ויבשים.
מידע אתני / תרבותי
אגסי רושה הגדלים בפורטוגל הם בעלי מעמד מוגן של מקור מוצא, מה שמעיד על ילידם של אזור מסוים בפורטוגל. שיוך המגדלים של אגסי רושה (Associação Nacional de Produtores de Pera Rocha) קידם את הכינוי. מספר קטן של זן זה גדל במדינות אחרות, אך הוא קשור באופן חזק ביותר לאזור אוסטה שמצפון לליסבון.
גאוגרפיה / היסטוריה
פורטוגל יכולה לטעון שהיא מקום הולדתם של אגסי רושה, המתוארכים לשנות ה- 1830. העץ המקורי היה ככל הנראה שתיל מקרי שגדל בבעלותו של סוחר הסוסים פדרו רושה בסינטרה, פורגוגאל. בעוד אגסי רושה המשיכו לגדל בפורטוגל במאות התשע עשרה והעשרים, הפופולריות שלהם המריאה בשנות התשעים כאשר ייצור האגסים באזורים אחרים באירופה ירד. חקלאים פורטוגלים החלו לייצר ולייצא אגסי רושה נוספים, במיוחד לבריטניה וברזיל. אגסי רושה גדלים הכי טוב באזור אוסטה בפורטוגל. חלקם גדלים גם בארגנטינה ובבריטניה, אך לא הוכח שהם גדלים היטב באזורים אחרים המגדלים אגסים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אגסי רושה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| EPJ בריאות | אגסים עלומים קינמון | |
| דקור וסעודה | אגס רושה ביין אדום | |
| קוקוס קוקס | שייק אגס שמנת, אבוקדו וירוקים קפואים |
