יוזו ליים משאיר מידע, מתכונים ועובדות

ראנצ'ו דל סול

תיאור / טעם

עלי הסיד של יוזו הם קטנים עד בינוניים בצורתם, צמרתיים או אליפטיים. העלים הירוקים בעלי ברק כהה ומבריק על פני השטח ויש להם פנים ירוקים בהירים יותר. יש גם וריד מרכזי ובולט לאורך העלה. עלי הסיד של יוזו הם ארומטיים מאוד ובעלי תכולת שמן עשירה. כשהם מרוסקים הם משחררים טעם הדר וריח פיקנטי שניתן לתאר כצלב בין מיץ פירות יוזו ואורן. עץ היוזו מייצר גם פרי עם קליפות עבות וחלוקי נחל ובשר זועף, וענפיו וענפיו מכוסים בקוצים חדים שאורכם יכול להגיע עד לחמישה מילימטרים.

עונות / זמינות

עלי סיד יוזו זמינים בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

עלי סיד יוזו, המסווגים בוטנית כג'וני הדרים, צומחים על שיח או עץ קטן ושייכים למשפחת הרוטסאים, או למשפחת הדרים. ידוע גם בשם אתרוג יפני ויוג'ה, לעצי סיד יוזו אין הורות סיד והם הכלאה בין מנדרינה סצומה לפפדה איכנג. עצי יוזו מעובדים בעיקר לפירותיהם, אך העלים שלהם משמשים לטעם תה וסבונים. יפן היא אחת המטפחות המובילות של עצי סיד יוזו וכמחצית מתוצרתה מגיעה מהאי שיקוקו, המפורסם במטעי היוזו שלה. האי ידוע גם בהאכלת תרנגולותיו ביוזו, וכתוצאה מכך ביצים עם פרופיל טעם דומה לעלי יוזו ופירות.

ערך תזונתי

עלי הסיד של יוזו מכילים ויטמינים חיוניים כמו ויטמין C ותרכובות שהוכחו כי הן בעלות תכונות אנטיבקטריאליות.

יישומים

עלי סיד יוזו משמשים בדרך כלל כחומר טעם ומשופעים במים רותחים להכנת תה ביפן ובקוריאה. הם משמשים גם להוספת טעם בקארי, מוקפץ, תבשילים ומרקים. כדי לעזור בשחרור הטעם, עלי סיד רעננים של יוזו חבוסים, נקרעים או נחתכים לחתיכות קטנות יותר. עלי הסיד של יוזו יישמרו עד חמישה ימים כאשר הם נשמרים בשקית ניילון במקרר. ניתן גם לייבש או להקפיא אותם לשימוש ממושך.

מידע אתני / תרבותי

מאמינים כי עלי הסיד של יוזו שימשו בתה הדרים הקוריאני המסורתי, שהוא משקה בריאות הנלקח ככלי עיכול ומגביר את מערכת החיסון. התה דווח כי הוא מסייע בהקלה על כאבי גרון, בהפחתת חום ובעזרת הרגעה של קלקול קיבה. בקוריאה נחשבים גם לעלי סיד יוזו בעלי תכונות אנטי טפיליות ואומרים שהם עוזרים לתולעי מעיים.

גאוגרפיה / היסטוריה

לימוני ליוזו הם ילידי מזרח אסיה והאמינו שהם נמצאו לראשונה גדלים בר בטיבט ובסין. לאחר מכן הם הופצו לקוריאה ויפן במהלך שושלת טאנג בין השנים 618-907 לספירה. כיום ניתן למצוא עלי סיד של יוזו במכולת ובשווקים מיוחדים ביפן, קוריאה, סין, אירופה וארצות הברית.