| חוות פיצג'רלד |
תיאור / טעם
נקטרינות צהובות מתוקות ופירותיות עם כמות חומצה מושלמת, ומציגות את ספקטרום הטעם הטוב ביותר של לא רק פרי אבן אלא של כל הפירות.
עונות / זמינות
נקטרינות צהובות זמינות בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
פיץ קלי, מגדל ובעלים של הפרדס של פיצג'רלד הממוקם ברידלי, קליפורניה, מודד את תכולת הסוכר של פירותיו באמצעות רפרקטומטר, מכשיר קומפקטי קל לשימוש בגודל של בננה רגילה. על מנת למדוד את תכולת הסוכר של הפרי, מיץ הפרי נוטף לתא קריסטל במכשיר. המיץ נלכד בין שתי חתיכות קריסטל, המזכיר שקופיות המשמשות במעבדות. אוחז ומסתכל על רפרקטומטר נגד אור שמש בהיר, קנה מידה גלוי מציין את תכולת הסוכר של הפרי. פיץ קלי הדגים כיצד להשתמש ברפרקטומטר בשוק האיכרים של סנטה מוניקה. במדידת תכולת הסוכר של נקטרינה לבנה בהשוואה לנקטרינה צהובה, הנקטרינה הלבנה נמדדה 12 ואילו הנקטרינה הצהובה נמדדה 18. הנקטרינות הצהובות למעשה כוללות תכולת סוכר גבוהה יותר, אך הנקטרינות הלבנות טעימות מתוקות יותר בגלל היעדר חומצה. הקריאה הגבוהה ביותר היא 30, פרי עם קריאה של 14 ומעלה נחשב מצוין.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נקטרינות צהובות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| זמנים צמחוניים | סלט נקטרינה וגרגרי הנחלים עם טרגון - חבישת פטל |
