תיאור / טעם
פלפל צ'ילי הבהונרו הצהוב, שנודע כאחד הצ'ילי החמים בעולם, הוא בצורת עששית אופיינית. משתנה מירוק וצהוב לאדום ואדום-סגול, הפלפל הקטן והחריף הזה הוא באורך של עד סנטימטר וחצי סנטימטרים וקוטרו של סנטימטר עד שניים. בעל העוצמה שלעתים ממריאה מעבר לתרשים למדידת חום, ההבנירו, מבוטא חה-בהה- NYAIR- הו, הוא חם פי 50 לפחות מהג'לפניו. כל כך חם, למעשה, שיש לנקוט בזהירות מיוחדת כאשר מטפלים במגוון זה. כשהם בשלים, יש להם טעם פירותי טרופי מתוק להפליא וארומת משמש. צ'ילי הבנהרו מיובשים מציעים רק חום מכיוון שטעמו המיוחד במצבו הטרי נעלם לאחר הייבוש. יחידות Scoville: 10 (100,000-300,000)
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי הבנהרו עזים קשים זמינים לאורך כל השנה.
ערך תזונתי
כמוסות מכילות יותר ויטמין A מכל צמח מזון אחר. צ'ילי מספקים מקור מצוין לוויטמין C ולויטמיני B ולכמויות משמעותיות של ברזל, ניאצין, תיאמין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הוא ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשיר בסיבים. Capsicums מגבירים את קצב חילוף החומרים והם מצוינים למודעים במשקל. האפקט התרמי של צ'ילי דורש שישה גרם צ'ילי לשרוף בממוצע 45 קלוריות בשלוש שעות.
יישומים
פלפלי צ'ילי חאוביים חריפים מתערבבים במיוחד עם מזונות המכילים פירות טרופיים או עגבניות. באופן מסורתי משתמשים בצ'ילה הלוהטת הזו כדי להוסיף סחף למנגלים קריביים, סלסה, מרינדות ותבלינים בבקבוקים. קוצצים מוסיפים במשורה לרטבים, חמוצים, מטבלים או משתמשים בתור תבלין לשולחן. להכנה, חותכים גבעולים חריצים פלפל לשניים מוציאים וזורקים זרעים.
מידע אתני / תרבותי
חם לוהט, לצ'ילה הבונירו יש מוניטין של אחד הצ'ילי החמים בעולם. כבר בשנת 1722 כתב כומר דומיניקני כי תרמיל הבניירו יחיד 'יביא שור לא מסוגל לאכול'.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירוש השם haññero הוא מהוואנה או דמוי הוואנה. במקסיקו, מי שאוהב באמת וחושק בחום הבלתי פוסק של הצ'ילי הזה ובטעם הייחודי אוכלים אותו עם מעט מעט מיץ ליים ומפזר מלח. היקר במיוחד באזור הצפון מזרחי, והמטבח הברזילאי משתמש לעתים קרובות באש הבלתי פוסקת של צ'ילה זו במגוון מאכלים. פופולרי באיים הקריביים, הוא מרכיב נפוץ במנגלים. צ'ילי מסוג זה הוא ממין Capsicum הסיני והוא זן שונה מפלפלי Capsicum annum הנפוצים יותר. הם קשורים ל'מצנפת הסקוטית '. המגדלים באופן מסחרי בחצי האי יוקטן, בעיקר במקסיקו ובליז, מיוצרים בהבנרו באספקה מוגבלת באיים הקריביים בג'מייקה ובטרינידד. הם גדלים כעת גם בקליפורניה ובטקסס.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים צהובים של Habanero Chile. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בריאות עמידה | רוטב שזיף הבנרו | |
| מטבח היספני | סלסת עגבניות פובלאנו מושחרת עם פלפל הבנרו | |
| טעם הבית | ריבת תות הבנרו | |
| מטבח פרימלני | סלסה אננס הבנרו | |
| בריאות עמידה | הבנרו מרגריטה | |
| בריאות עמידה | חמוציות ג'ני חמוציות |
