מידע על חצילים יפניים לבנים, מתכונים ועובדות

חוות משפחת טווס

תיאור / טעם

חצילים יפניים לבנים הם גליליים ומאורכים, אורכם נע בין 10-20 סנטימטרים בהתאם לזן הספציפי. העור החיצוני חלק, מבריק ושנהב עם גביע ירוק מחודד, או גזע. הבשר הפנימי לבן וספוגי עם כמה זרעים קטנים ואכילים. חצילים יפניים לבנים רכים וקרמיים עם טעם קל ופירותי מעט.

עונות / זמינות

חצילים יפניים לבנים זמינים באמצע הקיץ עד סוף הקיץ.

עובדות עכשוויות

חצילים יפניים לבנים, שמסווגים בוטנית כ- Solanum melongena, הם בני משפחת Solanaceae, או משפחת לילה הכוללת תפוחי אדמה ועגבניות. הם פרי בוטני, אך חצילים יפניים לבנים גדלים מזרע ומטפלים בהם כירק מבחינת תכשירי בישול. קיימים כמה סוגים של חציל יפני לבן, כולל שלג לבן, מלאך לבן וגרטל.

ערך תזונתי

חצילים יפניים לבנים הם מקור מצוין לאשלגן ומכילים גם ויטמיני B, מגנזיום ונחושת.

יישומים

חצילים יפניים לבנים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, הקפצה, מוקפץ וכבישה. בשרם דמוי הספוג סופג בקלות טעמים נלווים. ניתן לפרוס חצילים יפניים לבנים ולהשתמש בהם בצ'יפס, קארי, תוספות פיצה ופסטה, תבשילים וסלטים חמים. זיווגים בחינם כוללים ארוגולה, ארטישוק, חומוס, כמון, דלעת קיץ, עגבניות, בזיליקום, גבינות טריות כמו פטה ושבר, הדרים כמו לימון וליים, פלפלים, אורגנו, פירות ים כמו צדפות ובס ים, ובשרים קלויים כגון כבש ובשר חזיר. חצילים יפניים לבנים ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש. הימנע מקירור בעת האחסון מכיוון שהדבר עלול לגרום להידרדרות הפרי.

מידע אתני / תרבותי

השם חציל התפתח מחוקרים אנגלים שגילו את הפרי באסיה. הזן הספציפי שמצאו דמה לצורת ביצה והיה לבן שנהב. זני חצילים לבנים רבים עדיין דומים לצורת ביצה כיום, ואחרים כמו היפנים הלבנים קיבלו מאז צורה רזה וארוכה יותר כדי לענות על הביקוש המשתנה של השוק. בתקופה המודרנית זנים חדשים, כמו היפנים הלבנים, גודלו והתפתחו כדי להציע איכות בשר משופרת וגודל זרעים מופחת, מכיוון שזרעים מובילים לרוב למרירות הקשורה לחצילים.

גאוגרפיה / היסטוריה

חצילים יפניים לבנים הם ילידי יפן, והם האמינו שנוצרו מזנים סיניים. כיום ניתן למצוא רבים מזני החצילים היפנים הלבנים בשוקי חקלאים ובמכולת מיוחדת באסיה, אירופה וארצות הברית.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים חציל יפני לבן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

רק ספר בישול אחד		אויאקי
אוכל ויין		מוקפץ חזיר שום חציל וצ'ילי
נסיגות Scrapbook Scraptionious		כריכי קרואסון צמחוניים וקלויים
שזיף כבוש		חציל סיני עם רוטב שום
מטבח מהביל		חציל מיסו ממולא
מבשל קאנוק		חציל קלוי עם רוטב קוקוס בחמאת שקדים
פיצה את הפנים שלך		פיצה רטטוי

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו חצילים יפניים לבנים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.