תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי הבנרו מתוקים הם תרמילים קטנים בצורת עששית, באורך של 5 עד 7 ס'מ ובקוטר של 2 עד 5 ס'מ, ויש להם כריעות, קיפולים וקמטוטים רבים על פני השטח המתחדדים לנקודה בקצה שאינו גזע. העור שעווה, מבריק וחלק, מבשיל מירוק לאדום עז או כתום בבגרותו. מתחת לפני השטח הבשר דק, פריך, אדום חיוור, ירוק או כתום, תלוי בבגרותו והוא מכיל חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי הבנרו מתוקים בעלי טעם פירותי, פרחוני ומתוק ללא מעט חום.
עונות / זמינות
פלפלי הבנרו מתוקים זמינים בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי הבנרו המתוקים, המסווגים באופן בוטני כקפסיקום צ'יננס, הם פלפלים היברידיים השייכים למשפחת הסולניים או משפחת הלילה. הפלפלים זהים כמעט לפלפלים החריפים והבנוניים הפופולאריים במראה, בטעמים פירותיים ובארומה, אך הם חסרים תוכן תבלינים צורב שחלק מהצרכנים עשויים להחשיב כמכריע. ישנם סוגים רבים ושונים של פלפלים מתוקים של הבנרו, כולל תפוזים סואבים, אדומים סואבים, הבנרו מתונים של TAM, הבנאדה, זאפר דבש, והפלפלים ממוצעים של 850 SHU או פחות בסולם סקוביל. פלפלי הבנרו המתוקים הם המועדפים על טעמם הפירותי, הפרחוני, המתוק והמתון, ורב-תכליתיים ביישומים קולינריים טריים ומבושלים.
ערך תזונתי
פלפלי הבנרו המתוקים הם מקור מצוין לאשלגן וויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בשיפור העור, בהגברת המערכת החיסונית ובהגנה מפני תוקפנים סביבתיים.
יישומים
פלפלי צ'ילי הבנרו מתוקים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, התבשלות, פלטה ואפייה. את הפלפלים ניתן לקצוץ לסלסה, לזרוק לסלטים, לטחון אותם לרטבים ומרינדות, או לצרוך אותם טריים ונטולים, מכיוון שאפשר ליהנות מהטעם הפרחוני וההדר ללא החריפות העזה. פלפלי צ'ילי הבנרו מתוקים יכולים להיות ממולאים גם בבשר, פירורי לחם או גבינה ואופים, מעורבבים בסביצ'ה, קלויים ומוסיפים לטאקו, או מוגשים לצד בשרים מוחזקים. פלפלי צ'ילי הבנרו מתוקים משתלבים היטב עם עגבניות שרי, בצל אדום, אבוקדו, מנגו, מלפפונים, כוסברה, נענע, מיץ ליים, מיץ תפוזים, פרסקו קווזו, פירות ים ובשרים כמו עופות, בקר ובשר חזיר. הפלפלים הטריים ישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשלמותם ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2014, מגוון אחד של הבנרו המתוק המכונה הבנאדה היה פרי הכוכבים שהוצג בתערוכת הזנים של רשת הרבייה הקולינרית. פותח על ידי המגדל מיכאל מזורק באוניברסיטת קורנל, מזורק רצה ליצור גרסה של ההבנרו עם הטעם הפירותי והפרחוני בלבד כדי לחלוק אותו עם חבריו ומשפחתו שאינם מעריכים אוכלים חריפים. בתצוגת הראווה של מגוון הרבייה הקולינרית, שהיא אירוע המדגיש זנים ייחודיים של תוצרת ומשלבת פריטים אלה עם שפים ליצירת מנות חדשניות, פלפלי הבנדה זווגו עם השף נורה אנטנה ממסעדת Le Pigeon בפורטלנד, אורגון. אנטנה התענגה על הטעמים המתוקים הבולטים והחליטה ליצור שרבט הבנאדה כדי להדגיש את התווים הפרחוניים והפירות. הקינוח המתוק והפרחוני הפך במהרה לאחד הפריטים הפופולריים ביותר שנוצרו באירוע.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי הבנרו המתוקים הם צאצאי פלפלים שגדלו בדרום מערב ארצות הברית, אך רבים מהזנים המתוקים הם בעלי היסטוריות שונות בהתאם למגדל שלהם. למעשה, שלושה זני פלפל הבנרו עדינים שוחררו בתחילת שנות האלפיים. בשנת 1998, חוקר במאגר הנחל מקסיקו קפסיקום אקססמפיון קיבל זרעים ממקור אנונימי, והזרעים גודלו בניסויים במכון פלפל צ'ילה בלאס קרוס, ניו מקסיקו. לאחר מספר דורות, הזרעים היו מוכנים לשחרור בשנת 2002 בשם NuMex Suave Orange. Suave הוא מונח ספרדי עבור חלקה או רכה, וזה התייחסות לאופי המתון של הפלפל. בערך באותה תקופה, תחנת הניסוי החקלאית של טקסס חצתה חאברנו של יוקטן עם זרע שהושג מתחנת הכנסת הצמח USDA בגריפין, ג'ורג'יה. לאחר חמש שנים של גידול רוחב, גידול אחורי וצמיחה בשדות ניסוי, שוחרר הבנרו מתון נוסף, שנקרא TAM habanero עדין. מייקל מזורק יצר את זן הבנאדה באוניברסיטת קורנל באמצעות דורות מרובים של גידול צולב, והפלפל שוחרר לשוק בשנת 2007. כיום מגדלים את ההבנרות המתוקות דרך חוות ומפיצים מובחרים ברחבי ארצות הברית וניתן למצוא אותו באמצעות שווקי איכרים מכולת מיוחדים.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו פלפלים מתוקים של Habanero Sweet באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחות וייזר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 175 יום, 16.9.20  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 211 יום, 8/11/20 הערותיו של שארר: הצהוב הבנרו  השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 650 יום, 30.5.19 הערותיו של שארר: צהוב הבנרו |
