תיאור / טעם
Bayberry הם צבעוניים מבריקים, נעים בין לבן לשזיף עמוק. קוטרם כשני סנטימטרים ומראהם סוער מאוד. גרגרי היער הקטנים מורכבים ממאות קטעים זעירים דמויי אצבע הדומים לשלפוחיות הזעירות בפרי הדר. יש זרע קשה במרכז שגודלו כמחצית מגודל פירות היער. Bayberry הם מתוקים וטארטיים, עם עיסה עסיסית. המיץ יכול להכתים ידיים ושפתיים.
עונות / זמינות
ניתן למצוא פירות יער הגדלים באקלים טרופי כמו גם סוב-טרופי כל השנה.
עובדות עכשוויות
ה- Bayberry גדל בדרום מזרח אסיה וביפן במשך למעלה מ -2000 שנה. המכונה בוטנית בשם Myrica rubra, פירות יער עגולים זה מכונה לעתים קרובות Bayberry הסינית, עבור מדינת מולדתו. אף על פי שהוא אינו קשור, הוא דומה מאוד לתות העץ, Arbutus unedo, שיח ירוק עד במשפחת Ericaceae שהוא הרבה פחות טעים ועסיסי. ארוז מלא בויטמינים ומינרלים מועילים, ה- Bayberry נחשב ל'פרי-על '. בסין, הפירות מכונים יאנגמיי ומיץ שלו סומן תחת השם 'מסורבל'.
ערך תזונתי
Bayberry מלאים בויטמינים, כמו ריבופלבין, תיאמין וקרוטן ויש להם רמות גבוהות מאוד של ויטמין C. ל- Bayberry יש רמות גבוהות של קבוצה עוצמתית של נוגדי חמצון הנקראים proanthocyanidins אוליגומריים או OPCs, המסייעים להילחם ברדיקלים חופשיים בגוף. OPCs הם חזקים פי עשרים מויטמין C וחמישים פי יותר מויטמין E.
יישומים
פירות יער נאכלים בדרך כלל טריים, לא בידיים או נשמרים על ידי שימורים, ייבוש או כבישה. את פירות היער מכינים לרוב מיץ או יין לצריכה. לבייברי הסינית חיי מדף קצרים מאוד, שיכולים להגביל את זמינותה ויכולים להגביל מאוד את היכולת לייצא בייברי אדום טריים.
מידע אתני / תרבותי
אוכמניות שימשו לטיפול במחלת כולרה, מחלות לב ומחלות קיבה.
גאוגרפיה / היסטוריה
Bayberry הם ילידי דרום מזרח אסיה ואינם זמינים באופן נרחב מחוץ לאזור זה. היצוא הסיני של מיץ בייברי ומוצרים אחרים גדל באופן אקספוננציאלי בעשור האחרון. בחלקה הדרומי של סין, דרומית לנהר היאנגצה, הכלכלה תלויה בהצלחת הייצוא הזה. את המיץ ניתן להשיג בארצות הברית, בניו יורק ובכל דרום מזרח אסיה ויפן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים רד בייברי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תה יסמין וג'יאוזי | יאנגמיי קוליס עם פאנה קוטה | |
| הטבח ללא שם | יאנגמי ריבה | |
| מטבח עולמי בריא | יאנג מיי טארט |
