תיאור / טעם
דלעת דלעת הינה בגודל בינוני עד גדול והיא בצורתה קצרה, סקוואט, וכדורית, בדומה לצורה ולצבע של הדלעת הכתומה הקלאסית. העור חלק, יציב ולעיתים מרופד בכריכים אנכיים ומחובר לגזע קצר, מחוספס וחום בהיר. עם התבגרות הדלעת העור הופך מירוק לכתום בהיר. הבשר הסמיך והצפוף הוא כתום בהיר בבשלו ומקיף חלל גדול המכיל עיסת חוטים וזרעים גדולים ושטוחים בצבע שמנת. בבישול דלעת דלעת היא רכה ומציעה טעם עדין עם טעמים מתוקים ואגוזים.
עונות / זמינות
דלעת דלעת זמינה כל השנה, עם עונת שיא בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת דלעת, המסווגת באופן בוטני כקורקוריטה מוסקטה, צומחת על צמח גפן ארוך והיא חלק ממשפחת הקוקורביטיים יחד עם דלעת. דלעת דלעת היא הדלעת השכיחה ביותר בהודו והיא מהווה מקור מזון חשוב יומיומי למשקי בית צמחוניים. בהודו, לכל מדינה יש שם אחר לירק הנפוץ הזה. בהינדית, הדלעת מכונה גם 'קאדו', בטלוגו 'גומדיקאיה', ובטמילית מכנים אותה מקומית 'פושניקאי'. דלעת דלעת משמשת כל השנה במטבח ההודי בתכשירים מלוחים ומתוקים. ומוערך בשל מרקמו הרך וטעמו האגוזי המתוק.
ערך תזונתי
דלעת דלעת עשירה בויטמינים A, E ו- C, אשלגן, סיבים, ברזל וקרוטנואידים כמו בטא-קרוטן ולוטאין. זרעי דלעת הדלעת עשירים בחומצות שומן באבץ, ברזל, מנגן, מגנזיום ואומגה 3.
יישומים
דלעת דלעת מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, רתיחה, אידוי וצלייה. אחד התכשירים הפופולאריים ביותר הוא השימוש בדלעת דלעת עם תבלינים יבשים וקארי על בסיס רוטב עדשים. לא מגביל לקארי, דלעת דלעת היא גם מרכיב נפוץ המשמש בממתקים הודים כמו כיאר, שהוא פודינג אורז וחלווה שהוא קינוח מתוק עשוי גזר, חלב, סוכר וחמאה. טעמו הרבגוני מאפשר לו להיות חלק מתכשירים חריפים, מתוקים או מלוחים. דלעת דלעת מוגשת בדרך כלל לצד אורז ודאל או עם לחם כמו נאן ופורי. זרעי דלעת הדלעת נחשבים גם למאכל ונצרכים כחטיף בעת קלייה. דלעת דלעת מתמזגת היטב עם כמעט כל מיני תבלינים הודים כמו אבקת מנגו, כמון, קינמון, כורכום, ג'ינג'ר, עלי כוסברה טריים, חילבה, אספואטידה ואבקת צ'ילי. מרכיבים משלימים אחרים כוללים ג'אגרי, יוגורט, פלפל צ'ילי ירוק, מנגו, עלי קארי, בצל, זעפרן, גהי, חלב, קשיו, צימוקים, מחית עגבניות ושמן חרדל. דלעת דלעת לא חתוכה היא שומר מצוין ותאחסן 3-6 חודשים במקום קריר ויבש. לאחר החיתוך יש להשתמש בדלעת תוך שבוע.
מידע אתני / תרבותי
דלעת הדלעת היא מקור מזון חשוב בהודו והיא אחד מגידולי הירקות הנצרכים ביותר. דלעת דלעת, הפופולארית לשימוש בקארי, משמשת בארוחות יומיומיות ומיוחדות, ובהודו דלעת הדלעת מאמינה שתומכת בעיכול בריא ויכולה לסייע בחיסול תולעי מעיים. לפי האיורוודה, דלעת דלעת משמשת גם לתכונותיה האנטי-פרזיטיות, אנטי-דלקתיות ומשתן. קארי דלעת מבושל ללא שום ובצל הוא מאכל מסורתי המוגש בחתונות הינדיות וטקסים דתיים. ברג'סטאן ובאוטר פרדש נאכלים פופולרי קארי של דלעת חמוצה מתוקה בתקופות צום וכן לחגיגות וטקסים דתיים. בדרום הודו, דלעת דלעת משמשת גם להכנת המרק המסורתי על בסיס ירקות המכונה סמבר.
גאוגרפיה / היסטוריה
אף על פי שמקורם בדרום אמריקה במקור, דלעות ודלעות התפשטו לאירופה ובסופו של דבר להודו דרך חוקרים ודרכי סחר. כיום דלעת דלעת גדלה במהלך חריף או עונת המונסון, כמו גם בסתיו בהודו. מחוץ להודו ניתן למצוא דלעת דלעת באזורים אחרים באסיה בשווקים נבחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת דלעת. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בישול בלב | דלעת מתוקה חריפה (מתה קאדו) | |
| עולם המתכונים הצמחוניים | תבשיל דלעת - גומדיקאיה פולוסו | |
| השראות טבעוניות | קאדו קי סבזי (קארי סקווש) |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את דלעת הדלעת באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק ירוק ז'יבק ז'ולי 53 לפני כ- 504 ימים, 22/10/19 הערותיו של שארר: זהו השוק הירוק המדהים שהקימו הסובייטים בשנת 1975. כעת הוא ממשיך להיות מקום מדהים לשווק מזון.  כיכר קרוק בלוק סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -529 ימים, 27.9.19 הערותיו של שארר: קבוקה אדומה של דלעת בכיכר הבלוק  99 שוק ראנץ ' סמוך לפולו, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -529 ימים, 27.9.19 הערותיו של שארר: דלעת קבוקה בשוק החוות בדרום ג'קרטה  שוק טיק קרמט סמוך לסיבובור, ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ -599 ימים, 20.7.19 הערותיו של Sharer: השוק הגדול בעולם לדלעת דלעת ג'קרטה אינדונזיה!  אחסון קר סופרמרקט לאחסון קר 391 A Orchard Rd B2 -01-1 עיר Ngee Ann 238872 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 603 יום, 15.7.19 הערותיו של Sharer: דלעת דלעת היא הדלעת המועדפת באסיה ..  מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 603 יום, 15.7.19 הערותיו של Sharer: הדלעת הפופולרית ביותר בשוק היא דלעת מסוג דלעת .. |
