| חוות משפחתיות פוליטו | דף הבית |
תיאור / טעם
קלמנטינות השלמות קטנות וצורתן עגולה עד מעט שטוחה. הפירות הקטנים עד הבינוניים בקוטר של 4 עד 6 ס'מ. הקליפות שלהם כתומות עד כתומות כהות עם משטח עור מרקם עם צוואר קטן ומקומט כמו סאצומה. הבשר הכתום הבהיר עסיסי במיוחד ומציע טעם עשיר ומתוק. מנדרינות השלמות מגודלות כנטולות זרעים, אולם יש מדי פעם כמה זרעים.
עונות / זמינות
קלמנטינות לשלמות זמינות על בסיס מוגבל מסוף החורף ועד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
קלמנטינות השלמות הן מגוון נדיר של מנדרינה שמעולם לא שוחרר לציבור. הזן ההיברידי פותח על ידי תוכנית רביית הדרים מאוניברסיטת ריברסייד ומסווג באופן בוטני כ- Citrus reticulata. הם גדלים רק במקום אחד. חוות פוליטו בצפון מחוז סן דייגו השתתפו במחקר בדיקה והעצים המעטים ששתלו דרך האוניברסיטה עדיין צומחים ומייצרים את הקלמנטינה שלא פורסמה כיום.
ערך תזונתי
קלמנטינות לשלמות מהוות מקור מצוין לוויטמין C ולחומצה פולית, כמו גם כמות גבוהה של סיבים תזונתיים. הם גם מקור טוב לויטמין A, אשלגן וסידן. הזן כתום המנדרינה מכיל גם נוגדי חמצון בצורת בטא קרוטן ופלבנואידים מועילים.
יישומים
לקלמנטינות לשלמות איזון אידיאלי של חומציות ומתיקות, אידיאלי להכנה טרייה וגם מבושלת. הוסף קטעים שלמים לעוגות וסלטים, או מיץ לקינוחים קפואים, קוקטיילים, מרינדות או ויניגרטות. זוג פלחים טריים עם זיתים, דבש, ירקות פלפלים, אבוקדו, הדרים ופירות ים. השתמשו בעיסת קלמנטינה שלמות, גרידה ומיץ במטבח הים תיכוני ובמזרח התיכון. קלמנטינות השלמות ישמרו על טמפרטורת החדר עד שבוע ובמקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
קלמנטינות השלמות מגדלות על ידי משפחת פוליטו במרכז העמק, קליפורניה. החווה נוסדה בשנת 1968 ויש לה הרחבה בעמק פאומה. כעת, המנוהל על ידי הדור השני, מגדלים בחווה גם טנגו, טנג'לו, קלמנטינות, מנדרינות נהדרות של טום וזהב.
גאוגרפיה / היסטוריה
קלמנטינות השלמות פותחו על ידי אוסף הדרים הדרומי באוניברסיטת קליפורניה בריברסייד מתישהו בתחילת שנות האלפיים. ההורות שלהם לא ידועה אם כי ככל הנראה הם הכלאה של קלמנטינה. קלמנטינות השלמות גדלות באזור גידול הדרים החופי בדרום קליפורניה, שם פורחים זני הדר רבים. קרוב לוודאי שהם נצפים בשוקי האיכרים של סנטה מוניקה או סן דייגו או בכל מקום שתמצאו תוצרת חוות משפחתיות פוליטו.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנדרינה שלמות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| נוטינגס מלוחים | טארט קלמנטינה מתובל | |
| דוד לבוביץ | גלידת סורבה של קלמנטינה | |
| מכור למרק | מיני פבלובות (קלמנטינה) |
