| חוות אורגניות של גרסיה | דף הבית |
תיאור / טעם
קלמנטינות העמודים הן פירות קטנים עד בינוניים, בקוטר של 6 עד 8 סנטימטרים, וצורתם עגולה עד מחויכת עם קצוות שטוחים מעט. הקליפה דקה, חלקה למחצה, עורית וכתומה כהה עד כתומה-אדומה, מכוסה בבלוטות שמן רבות ובולטות המעניקות למשטח מראה חלוקי נחל. הקליפה נצמדת גם לבשר בצורה מתונה, מה שגורם לו לרדת בחלקים קטנים יותר בהשוואה לזני קלמנטינה אחרים עם עור רפוי יותר. מתחת לפני השטח, הבשר הכתום מחולק על ידי קרומים דקים ל -9 עד 10 מקטעים והוא צפוף ומעט לעיס עם עקביות מימית רכה. הבשר גם נטול זרעים או מכיל כמה זרעים בצבע שמנת, תלוי בתנאי הגידול של הפרי. קלמנטינות העמודים ידועות בתכולת המיץ והסוכר הגבוהה שלהן, ומפתחות טעם מתוק ועדין של טארט עם גוונים פרחוניים וסוכריים.
עונות / זמינות
קלמנטינות העמודים זמינות לתקופה קצרה בחורף ועד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
מנדרינות העמודים, המסווגים בוטנית כ- Citrus reticulata, הם זן מוקדם של העונה השייך למשפחת Rutaceae. הפירות המתוקים פותחו מהצלבה בין מיננגולה טנג'לו למנדרינה קלמנטין באמצע המאה ה -20 ונבחרו בשל טעמם המאוזן ואופיו העסיסי. מנדרינות העמודים מתויגות לעיתים כמנדרינות העמודים בשווקים המקומיים שכן הזן שוחרר בתחילה למגדלי פלורידה כתפוז למרות שהוא הכלאה של טנג'לו. הזן נחשב מאוד בקרב חובבי הדרים כאחד מזני הקלמנטינה הטובים ביותר לאכילה טרייה ולמיץ. קלמנטינות העמודים גם הן פרודוקטיביות ביותר ויכולות להישאר על עצים במשך יותר מארבעה חודשים, ומאפשרות למגדלים לנדוד את קציר הפירות.
ערך תזונתי
קלמנטינות העמודים עשירות בוויטמין C, נוגד חמצון המגן על התאים מפני תוקפנים חיצוניים, חומצה פולית לפיתוח תאי דם אדומים בריאים וסיבים המווסתים את מערכת העיכול. הפירות הם גם מקור טוב לוויטמין A להגנה מפני אובדן ראייה, אשלגן לאיזון רמות הנוזלים בגוף, סידן לחיזוק העצמות והשיניים, ומגנזיום לוויסות לחץ הדם.
יישומים
לקלמנטינות העמודים יש טעם מתוק, פירותי ופרחוני עדין ומתאים היטב ליישומים טריים ומבושלים. את הפירות ניתן לצרוך ישר, מחוץ לשליטה כחטיף, או לפלח אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים, לערבבם לקערות פירות, או להשתמש בתוספת לציפוי דגני בוקר, יוגורט וגרנולה. קלמנטינות העמודים גם מיצים באופן פופולרי ומשולבים בקוקטיילים, משקאות מוגזים, שייקים ופונצ'ים. בנוסף למשקאות, ניתן לערבב את המיץ לתבניות סלטים, רטבים ויניגרטים, או להשתמש בו לטעם עוגות, מאפינס, עוגיות וסורבה. ניתן לקלף את קליפת הקלמנטינות של הדף גם לאורז או לבשל אותה עם בשרים קלויים, לפרוס ולהבשל אותה למרמלדות, לקצוץ אותה ולמתקתק אותה, או לייבש אותה ונטחן לתערובות תבלינים. קלמנטינות העמודים משתלבות היטב עם בשרים כמו עופות, הודו, בקר ודגים, דבש, קינמון, וניל, הדרים אחרים, זיתים, אבוקדו וירקות עלים כהים. מנדרינות עמוד שלמות ולא מקולפות ישמרו עד שבוע כאשר הן מאוחסנות בטמפרטורת החדר ו -1 עד 3 שבועות כאשר הן נשמרות בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
קלמנטינות העמודים הם פרי מועדף המשולב בחגיגות השנה הסינית ברחבי ארצות הברית. ראש השנה הסיני נחגג כבר למעלה מ -5,000 שנה והוא חג שמורכב מסורות תרבותיות ואמונות טפלות כדי להכניס מזל טוב לשנה הבאה. המילה לקלמנטינה בסינית נשמעת דומה למילה למזל, מה שמוביל את הפירות לייצוג סמלי של אושר, שגשוג ומזל במהלך חגיגות השנה החדשה. הפירות הכתומים הבהירים חולקים צבע דומה גם עם מטבעות זהב, מה שמבסס עוד קלמנטינות כסמל מועיל. מנדרינות ניתנות לעיתים קרובות לחברים ולמשפחה והם ניתנים בזוגות למזל כפול. הפירות העסיסיים, המתוקים והמוצלחים מוצגים גם בקערות סביב בתי המשפחה כקישוטים לרגל השנה החדשה ומוגשים לאורחים כחטיף קבלת פנים.
גאוגרפיה / היסטוריה
קלמנטינות העמודים נוצרו בשנת 1942 באורלנדו, פלורידה, באמצעות משרד החקלאות של ארצות הברית. המגדלים גרדנר והמפוח חצו את המנדרינה הקלמנטינאית עם טנג'לו של minneola ובילו שנים בשכלול הזן החדש, ובסופו של דבר שיחררו מנדרינות עמוד לשווקים מסחריים בשנת 1963. כיום, קלמנטינות הדף גדלות באופן נרחב באזורים הממוזגים של החוף בדרום קליפורניה ופלורידה ונמכרים. דרך שווקי חקלאים ומצרכים מיוחדים.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| אדיסון דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-350-7600 |
| מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
| אריה קטן | סן דייגו קליפורניה | 619-519-4079 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים עמוד מנדרינות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו עמוד קלמנטינות באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית גרסיה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 11 ימים, 27/2/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 19 יום, 19/2/21 הערותיו של Sharer: מנדרינות העמודים  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 33 יום, 2/05/21 הערותיו של Sharer: מנדרינות העמודים  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה המעלה הראשונה של קן לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 39 יום, 30/1/21  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 62 יום, 1/07/21 הערותיו של Sharer: מנדרינות העמודים  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגנית גרסיה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 70 יום, 30/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 78 יום, 22/12/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות אורגניות של גרסיה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 84 יום, 16/12/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני 112 יום בערך, 18/11/20  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 119 יום, 11/11/20  תוצרת סוניסייד תוצרת סוניסייד 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 לידסוקוול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 379 ימים, 25/2/20  שוק עמק סקוטס שוק עמק סקוטס 14 Victor Square Square Scotts Valley CA 95066 831-438-4324 https://www.scottsvalleymarket.com סמוך לעמק סקוטס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -380 יום, 24/2/20 הערותיו של Sharer: יפות.  שוק האיכרים של ברלינגאם שוק ברלינגאם 1236 ברודווי ברלינגאם CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com סמוך לברלינגאם, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 382 ימים, 22/2/20 הערותיו של Sharer: סופר.  שוק המזון המלא שוק המזון המלא - שדרות E Foothill 3751 E Foothill Blvd Pasadena CA 91107 626-351-5994 https://www.wholefoodsmarket.com סמוך לארקדיה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  שוק האיכרים של מר ויסטה לטיקה - גרסיה אורגני 40430 De Luz Murrieta Rd Fallbrook CA 92028 1-760-908-6251 לידונציה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 696 ימים, 14.4.19 |
