תיאור / טעם
דלעת קבוצ'ה כתומה, מבוטא קאה-בו-צ'ה, היא סקווש מזרחי עטוף בקליפה עמומה, ירוקה עמוקה, עבה ומנומרת עם פסים חיוורים ולא אחידים. עגול עם חלק עליון שטוח, הוא נע בין קילוגרם לשמונה קילו, אך בדרך כלל שוקל שניים עד שלושה קילו בממוצע. העיסה המבושלת בצבע צהוב-כתום עמוקה גרגירה דק, יבשה וקמחית ורכה. זרעים ומיתרים בחלל הם שמנוניים באופן אופייני למגע. מתוק למדי, טעמו העשיר משלב טעם של בטטה ודלעת.
עונות / זמינות
דלעת קבוצ'ה כתומה זמינה בחודשי הסתיו והחורף.
עובדות עכשוויות
דלעת הקבוצ'ה הכתומה, המסווגת באופן בוטני כקוקורביטה מקסימא, היא כלאיים אדומים של אוצ'יקי וקורי דלעת קבוצ'ה. על הקבוצ'ה הכתומה, המכונה לפעמים קבוצ'ה סאנשיין, יש טעם ומרקם עדיפים על זני ההורות שלה.
יישומים
דלעת קבוצ'ה היא זן מתקתק ובעל עור קשה. מקלפים או אופים עם העור על. קוביות ונתחי דלעת צלויים עם שמן ותבלינים או משלבים עם שמנת וגבינה, אפויים לגראטן. מוסיפים דלעת קלויה למרק, תבשיל או ריזוטו. מחית ומערבבים לחמאה מרוככת. פורסים וצולים עם דבש והדרים. דלעת קבוצ'ה מתאימה היטב לתבלינים אסייתיים, אגוזים וטעמים של פירות יבשים, כמו גם טקסטורות של פארו מבושל, שעורה, עדשים או פסטה. דלעת קבוצ'ה תישמר במשך שבועות באחסון קריר ויבש.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים דלעת קבוצ'ה כתומה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
