תיאור / טעם
צמחי בזיליקום אופל כהים בעלי מראה אחיד עם עלים קטנים עד בינוניים, באורך של 3 עד 7 סנטימטרים, וצורתם הסגלגלה מתחדדת לנקודה מובחנת בקצה שאינו גזע. העלים חלקים עם קצוות ורידים מוגדרים ומשוננים, ויוצרים מרקם מקומט, ומופיעים בגוונים מגוונים של סגול כהה, בורדו וירוק. חשוב לציין כי צבע הבזיליקום עשוי להתעצם עם הבשלות, אך עלים ירוקים מנומרים נחשבים לנורמליים ונפוצים בקרב הזן. העלים נושאים גם ברק קלוש וססגוני באור שמש. מחובר לעלים, יש גזע ארבע-צדדי, אדום כהה עד סגול, חצי עבה, פריך וסיבי. בזיליקום אופל כהה הוא ארומטי, נושא ריח קדימה של תבלינים, דמוי ציפורן, ועלים בעלי טעם מתוק, מלוח וארצי עם תווים של אניס, ג'ינג'ר, קינמון, ציפורן ונענע. בקיץ מייצרים הצמחים גבעולים זקופים עם פרחים קטנים-ורודים לילך. פרחי בזיליקום אופל כהים הם אכילים ובעלי טעם עדין ומתקתק וצמחי.
עונות / זמינות
בזיליקום אופל כהה זמין בכל ימות השנה באקלים חם, והצמח יפרח באמצע הקיץ עד סוף הקיץ.
עובדות עכשוויות
בזיליקום אופל כהה, המסווג בוטנית כ- Ocimum basilicum, הוא זן בזיליקום ריחני ופיגמנטי השייך למשפחת הלמיאה או הנענע. הבזיליקום בורדו עד סגול הוא צמח חד-שנתי ושיחי, שגובהו מגיע לשישים סנטימטרים, והוא מועדף כזן גינה ביתי מיוחד, המשמש למטרות קולינריות ונוי. בזיליקום אופל כהה היה אחד מזני הבזיליקום הכהים הראשונים שנוצרו בארצות הברית. עם הצלחת הזן בגנים אמריקאיים, בהיותו אחד הזנים הסגולים המוכרים ביותר בימינו, נוצרו זנים סגולים רבים ושונים באמצעות בזיליקום אופל כהה כזן אב, ופיתחו מגזר שוק חדש לגינון ביתי. בזיליקום אופל כהה ניתן לגדל במיכלים והוא ארומטי מאוד, דוחה חרקים מסוימים בגנים. זהו גם זן לחתוך ולחזור, המשמש ביישומים קולינאריים כקישוט טעים ואכיל ואטרקטיבי. הצבע הסגול העמוק של בזיליקום אופל כהה יכול לשמש גם כצבע מזון מזון למאכל ולא למאכל.
ערך תזונתי
בזיליקום אופל כהה הוא מקור טוב לוויטמין K המסייע לריפוי פצעים מהיר יותר, ויטמין C לחיזוק המערכת החיסונית, ובטא קרוטן, תרכובת שהוסבה לוויטמין A בגוף כדי לשמור על תפקוד איברים מיטבי. הבזיליקום בגוון סגול מכיל גם כמויות נמוכות יותר של מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל ואנתוציאנינים, שהם פלבנואידים המספקים תכונות דמויות נוגדי חמצון. מעבר לוויטמינים ומינרלים, עלי בזיליקום אופל כהים משמשים באופן מקומי בתרופות טבעיות להפחתת דלקת הקשורה לעקיצות, פריחות וגירוי בעור.
יישומים
לעלי בזיליקום אופל כהים יש ארומה ריחנית וטעם עדין המתאים ביותר לטעם תכשירים טריים ומבושלים. את העלים הסגולים ניתן לקרוע או למעוך קלות ולזרוק לסלטים ירוקים, להשתמש בהם כקישוט אכיל על פלטות פירות וגבינות, או לחתוך אותם גס ולערבב לפסטה ומוקפצים. את עלי הבזיליקום האופל הכהים ניתן גם לשכב לכריכים, לערבב אותם בקארי, מרקים ותבשילים, לייבש אותם כתיבול, למזג אותם לרטבים כמו פסטו, או להגיש אותם עם פירות ים ליצירת עומק טעם. מעבר ליישומים טריים, עלי בזיליקום אופל כהים יכולים להיות שקועים בתה, או שהם יעניקו גוון אדום-סגול קלוש כאשר הם ספוגים, מוזרמים באופן פופולרי כדי להוסיף פיגמנט, ארומה וטעם קליל של אניס בשמנים קולינריים וחומץ. בזיליקום אופל כהה יכול גם להחליף זני בזיליקום ירוקים בסלטים קפרזה, ורוב המתכונים האחרים הקוראים לבזיליקום מתוק סטנדרטי. בנוסף לעלים הפרחים הוורודים-לילך משמשים כקישוט דקורטיבי למאכל למרקים, שתייה, מנות עיקריות וקינוחים. בזיליקום אופל כהה מתמזג היטב עם עגבניות, תפוחי אדמה, תירס, קישואים, ג'ינג'ר, פירות כגון תותים, אבטיח, אוכמניות, אגוזים כמו צנוברים, שקדים ואגוזי מלך, גבינות כמו פרמזן, עז, מוצרלה ופטה, אורז , פסטה וקטניות. זיפים של בזיליקום אופל כהה ניתן לאחסן בכוס מים ולכסות אותם בשקית ניילון, שם הוא יישמר בין 3 ל -7 ימים כשהוא מאוחסן במקרר. ניתן לאחסן את העלים במיכל המקורי שלהם אם הם נרכשים ב צדפה למשך כמה ימים או עטופים במגבות נייר ומאוחסנים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בזיליקום אופל כהה זכה להכרה ארצית בקרב גננים אמריקאים עם שחרורו בשנת 1962. הזן נמכר דרך חברת Ferry-Morse Seed והפצה משלו של עמוד אחד בקטלוג החברה. הפרסומת הציגה את הזן כזן חדש והציגה תמונות עם מתארים קצרים התומכים בתכונות הייחודיות של הזן, ומדגישים את טעם הבזיליקום, צבעו וניחוחו. בזיליקום אופל כהה נדחק גם כזן זן נוי וגם קולינרי, וקידם את הרבגוניות של הזן. באותה שנה נבחר בזיליקום אופל כהה כזוכה בכל אמריקה סלקציות, שנבחר בשל מאפייני הצמיחה האיכותיים שלו לגידול בצפון אמריקה, ובכך ביסס את הזן כמועדף על הגינה הביתית.
גאוגרפיה / היסטוריה
בזיליקום אופל כהה פותח באוניברסיטת קונטיקט בשנות החמישים. זרעי בזיליקום בר נאספו מטורקיה דרך משרד החקלאות של ארצות הברית ונשלחו לאוניברסיטת קונטיקט לצורך מחקר וגידול. המדענים ג'ון סקרצ'וק וג'וזף לנט שתלו את הזרעים ובחרו מהשתילים צמח בזיליקום כהה-סגול לצורך גידול נוסף. Scarchuk and Lent ביצעו מספר שנים של רבייה לפיתוח זן בזיליקום סגול בעל מראה וטעם אחידים, ובסופו של דבר יצרו בזיליקום אופל כהה. הזן החדש שוחרר בשנת 1962 באמצעות חברת זרעי המעבורת-מורס, ועם הזמן הזן הסגול הפך לצמח גינה ביתי נפוץ. בזיליקום אופל כהה נמכר טרי דרך חנויות מצרכים מיוחדים ושווקי איכרים, והוא מוצע גם בצורת זרעים באמצעות קמעונאים וחברות זרעים מקוונות.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| תרבות המטבח הביתי | סן דייגו קליפורניה | 619-302-7655 |
| לולה 55 | סן דייגו קליפורניה | 619-727-9282 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| חברת מבשלת האוסקר | Temecula CA. | 619-695-2422 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים בזיל אופל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את בזל אופל באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
עגבניות מוקדמות של ילדות מוקדמות
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: בזיליקום האופל נמצא בעונה בתוצרת המיוחדת!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק-עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19  שוק האיכרים של קווין אן חוות אורגניות של אלווארז Mabton, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 629 ימים, 20.6.19 הערותיו של Sharer: פיצוץ טעם צבעוני על כל סלט קפריזה או בקארי תאילנדי!  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה פרזנו ירוק עד קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 697 ימים, 13.4.19 הערותיו של שארר: מריחות נפלא! |
