מידע על תפוחי אדמה בחצות הירח, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוחי אדמה של ירח חצות הם קטנים עד בינוניים בצורתם עגולים עד מלבניים, בקוטר של 6-7 ס'מ. העור החלק החלק למחצה הוא סגול כהה עם כמה כתמי סגול, ויש הרבה עיניים שקועות עמוקות שיוצרות צורה מעט לא סדירה וגבשתית. יש גם נמשים לבנים ושזופים וכתמים זעירים. הבשר רך, צהוב בוהק לזהב, צפוף ולח. כשהם מבושלים, תפוחי אדמה של חצות הירח מתהדרים בטעם אדמתי קרמי וחזק.

עונות / זמינות

תפוחי אדמה של חצות הירח זמינים כל השנה.

עובדות עכשוויות

תפוחי אדמה של ירח חצות, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Solanum tuberosum 'Midnight Moon', הם זן חדש שמקורו בקולורדו וחברים במשפחת הסולניים, או משפחת הלילה יחד עם עגבניות, חצילים ופלפלים. השם נכתב בהשראת 'ירח הצייד' המלא של אוקטובר, והוא אח למחצה לתפוח האדמה של המסכות, זן ייחודי שכולל פסים סגולים ובז '. תפוחי אדמה של חצות הירח הם נדירים ביותר ומגדלים אותם לרוב בגינות ביתיות.

ערך תזונתי

תפוחי אדמה של חצות הירח הם מקור מצוין לאשלגן, ויטמין C, B6, ברזל וסיבים.

יישומים

תפוחי אדמה של חצות הירח מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו אפייה, מחית ורתיחה. תכולת הלחות הגבוהה שלהם הופכת אותם לאידיאליים לצלי, סלטים וקדירות והוא לא מאבד מצבעו התוסס לאחר שבושל. תפוחי אדמה של חצות הירח משתלבים היטב עם בצלי שאלוט, קישואים, גבינת עיזים, לימון, תירס ובשרים אדומים. הם יישמרו במשך כמה שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

תפוחי אדמה של חצות הירח נוצרו כדי לענות על הביקוש לתפוחי אדמה רב צבעוניים המכילים מספר מוגבר של נוגדי חמצון ומניבים תשואה גבוהה. RPE Produce, היוצר המשותף של תפוחי אדמה של ירח חצות, מגדל ומפתח זנים של תפוחי אדמה לשוק המסחרי האמריקני כבר למעלה משישים שנה. לתוצרת RPE אין בעלות יחידה על ירח חצות וכבר לא מייצרים את הזן.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוח האדמה של חצות הירח פותח באוניברסיטת קולורדו על ידי פרופסור דייוויד הולם, ותוצרת RPE. לקח להם למעלה מחמש עשרה שנה לפתח את הזן ותפוח האדמה של חצות הירח שוחרר בשנת 2014. כיום קשה מאוד למצוא תפוחי אדמה של חצות הלילה מחוץ לגינות הביתיות, אך ייתכן שהם יהיו זמינים במקרים נדירים בשוקי האיכרים בארצות הברית .