תיאור / טעם
פקעות משוע הן קטנות עד בינוניות, אורכן בממוצע 7-20 ס'מ עם יכולת לגדול עד שלושים ושלושה ס'מ, ונראות דומות לתפוחי אדמה אך בעלות צורה חרוטית עם קצה בולבוסי אחד ומחודד. עור הפקעות נע בין צבע צהוב, לבן, כתום, סגול, אדום, לשילוב ססגוני, והוא דק, שעווה, מבריק וגושי מאוד בגלל עיניים שקועות עמוקות. הבשר יציב, צפוף ולח, בצבע שנע בין לבן לזהב. כשהוא מבושל, משוע מפתח משטח פריך עם פנים רך ובעל טעם חריף ופלפלי הדומה לצנוניות, כרוב ולפת מעורבב עם ליקריץ. ניתן לצרוך חלקים אחרים בצמח כולל העלים שטעמם ירקות החרדל והפרחים בעלי טעם האניס.
עונות / זמינות
משוע זמין בכל ימות השנה, עם עונת השיא בסתיו.
עובדות עכשוויות
משוע, המסווג באופן בוטני כטרופיאולום טוברוזום, הוא צמח טיפוס רב שנתי הקשור לניסטורטי הגן שיכול לגדול עד ארבעה מטרים וגובה פקעות אכילות בצורת ייחודי, השייכות למשפחת הטרופוליאים. הידוע גם בשם Nasturtium Tuberous, Añu, Isaño, Cubio ו- Papa Amarga, משואה הוא יליד האנדים בפרו ומשגשג באקלים ממוזג, גדל בשני גנים מעובדים וגם בטבע. צמח אחד של משוע יכול לייצר מעל 16 קילו פקעות, והצמח כולו אכיל, ומשמש במגוון רחב של יישומים קולינריים גולמיים וגם מבושלים. בנוסף לאופיו האכיל, משוע הוא מועדף ביכולתו להדוף חרקים ולעיתים נטוע כגידול לירקות אחרים. הוא מוערך מאוד בזכות הפרחים הכתומים בצורת חצוצרה, הגדלים כקישוטים בגנים ביתיים.
ערך תזונתי
פקעות משוע מכילות ויטמין C, חלבון כלשהו, ותרכובת המכונה גלוקוזינולטים, או שמני חרדל. בגן, שמן חרדל נמצא בעלים והוא מהווה גורם מרתיע טבעי למזיקים כמו מכרסמים וחרקים.
יישומים
פקעות משוע מתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו רתיחה, צלייה, אפייה וטיגון. ניתן להשתמש בפקעות טריות, חתוכות או מגורדות דק ומפזרים מעל סלטים לקבלת טעם חריף ופריך, חתוכים לסלט כרוב, או מוחמצים לשימוש ממושך. בעוד שאפשר להשתמש במשאוע גולמי, הוא מעדיף לרוב בתכשירים מבושלים וניתן להכין אותו דומה לתפוחי אדמה, מבושלים או קלויים עד שהם רכים. את הפקעות ניתן גם לקובץ ולשלב בתבשילים, מרקים וקארי. משוע עובד היטב במנות מתובלות מאוד כמו אוכל הודי, במיוחד עם כמון התבלינים, ובדרך כלל מבושלים עם בשרים שומניים כדי להוסיף טעם. בנוסף ליישומים מלוחים, ניתן להרתיח את המשוע, להקפיא אותו ולצרוך אותו כקינוח יוצא דופן או להשרות אותו בדבש ומולסה לתוספת מתיקות. העלים ניתנים לצריכה ולרוב מוסיפים אותם לסלטים, משמשים כעטיפה ירוקה, או מבושלים ומוגשים כתוספת. משואה מתמזג היטב עם דבש, כמון, כוסברה, קינמון, מיץ לימון, שרימפס, עופות, חזיר, בקר, טופו, בטטה, פטריות, דלעת, תירס, אורז ושעועית שחורה. הפקעות ישמרו 6-8 שבועות כשהן מאוחסנות בטמפרטורת החדר ובמשך כמה חודשים כשהן מאוחסנות בתנאים אידיאליים בחלל קריר, חשוך ולח.
מידע אתני / תרבותי
משואה נאכל באופן מסורתי על ידי האינקה בפרו, בוליביה וקולומביה, ותמונות של פקעת נמצאו על כלי חרס שראשיתם בתקופה הקדם היספנית. האגדה מספרת שלוחמי האינקה האמינו שמשוע הוא בעל תכונות אנפרודיזיאליות ויצרוך את הפקעת כדי להתמקד בלוחם טוב יותר במקום לחשוב על משפחותיהם ונשותיהם בבית. כיום, משוע הוא אחד מכמה פקעות שעדיין נצרכים בדרך כלל בדרום אמריקה ברמה מקומית, אך הפקעות אינן מעובדות מסחרית בקנה מידה גדול בגלל המוניטין של השורש שהוא 'אוכל של אדם עני'. משוע משמש בעיקר לרפואה שכן הוא האמין שיש לו תכונות קוטלי חרקים ואנטיביוטיקה ומוצג לצד תרופות טבעיות אחרות וצמחי מרפא בשווקים.
גאוגרפיה / היסטוריה
משוע הוא יליד האנדים בפרו, עם התיעוד הראשון של פקעת שראשיתה לפני כ -1,400 שנה, והוא נמצא גם בכמה אזורים באקוודור, בוליביה וקולומביה. לאחר מכן הוצג כקישוט לאירופה בסביבות 1827 ובסופו של דבר עשה את דרכו לצפון אמריקה דרך חוקרים ודרכי סחר. כיום משוע ממשיך לגדל בגינות ביתיות ובחוות קטנות והוא זמין בשווקים מקומיים בדרום אמריקה, אירופה ובצפון מערב האוקיאנוס השקט של ארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את משוע. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מתכונים של האנדים | מרק משוע | |
| קהילה אחת גלובלית | סירה מבושלת | |
| גר בפרו | משואה כבוש עם שרימפס פריכים בדבש מארקויה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את משוע באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL סמוך לצווינדרכט, דרום הולנד, הולנד לפני כ- 489 ימים, 11/07/19 הערותיו של שארר: שפע ברנגי מפרו  וונג הסופרמרקט של וונג Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 647 ימים, 6/02/19 הערותיו של Sharer: סירה  בעלי חיים בצומח סמוך לסנטיאגו דה סורקו, קוזקו, פרו לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 הערותיו של Sharer: שווקים אורגניים חדשים בפרו  מרכז מכירות של UNALM סמוך להניצחון, אזור לימה, פרו לפני כ- 648 ימים, 6/01/19 הערותיו של שארר: כאן באוניברסיטה תוכלו לרכוש פירות וירקות |
