| חווה דיסק מעופף |
תיאור / טעם
אשכוליות מארש רובי הן בינוניות עד גדולות, בקוטר של 9-12 ס'מ בממוצע, והן עגולות לצורת צורה. העור החלק הצהוב והחיוור מנוקד בבלוטות שמן בולטות, עבה למחצה ויציב למגע. מתחת לעור, הבשר רך, עסיסי, נטול זרעים בדרך כלל, ורוד חיוור עד אדום, ומחולק ל 12-14 מקטעים על ידי קרומים דקים. אשכוליות מארש רובי הן ארומטיות ומתוקות עם גוונים פרחוניים, מאוזנים בטעמם עם חומציות נמוכה וססגונית.
עונות / זמינות
אשכוליות מארש רובי זמינות בחורף עד סוף האביב.
עובדות עכשוויות
אשכוליות מארש רובי, המסווגות באופן בוטני כפרדיסי הדרים, הן פירות המאכל הגדלים על עצים שיכולים להגיע לגובה של עד שלוש עשרה מטרים והם בני משפחת הרוטסים או הדרים. אשכוליות מארש רובי, הידועות גם בשם ורוד הביצות והרדמבל, הן גרסה של אשכולית לבנה הביצה המפורסמת והתגלו כספורט איברים הגדל באופן ספונטני על עץ בפרדס בטקסס. אשכוליות מארש רובי מועדפות בשל טעמן המתון והמתקתק והמרקם הרך.
ערך תזונתי
אשכוליות מארש רובי מהוות מקור מצוין לוויטמין C ומכילות גם זרחן, אשלגן וויטמין A.
יישומים
אשכוליות מרש רובי מתאימות ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שבשרם המתוק מוצג לראווה כאשר משתמשים בו טריים, על הסף. ניתן לחתוך את הפרי לשניים, לחלק את חלקי העיסה ואת החלקים הקטנים לצרוך כפריט ארוחת בוקר. ניתן לפרוס את הבשר ולערבב אותו גם לסלטים ירוקים, סלטים ופירות. בנוסף להכנות טריות, אשכוליות מארש רובי יכולות להיות מצופות בסוכר או בדבש ונקשלות לקינוח, עשויות ממרמלדה, משמשות בטארטים או פודינגים, מבושלות לטעם בסירופ, או מיוצרות ומשמשות כמשקה טרי או מעורבות בקוקטיילים. . אשכוליות מארש רובי מתאחדות היטב עם תרד, רומנה, מלפפון, גזר, צנון, כוסברה, שאלוט, בצל, שום, אטריות ורמיצ'לי, טופו, עופות, בקר, חזיר, רוטב סויה, ג'ינג'ר, זרעי שומשום, מנגו, דובדבנים, ליים, קינמון , אגוז מוסקט, ציפורן ודבש. הפירות יישמרו 7-10 ימים כאשר הם נשמרים בשקית מחוררת במקרר.
מידע אתני / תרבותי
אשכוליות מארש רובי הן גרסה או ענף ספורט של האשכולית הלבנה המפורסמת בעולם. זן זה היה אחד מהאשכוליות הראשונות ללא גרעינים ושימש לפיתוח רבים של זני האשכולית הקיימים בשוק כיום. אשכוליות לבנות מארש מהוות גם למעלה מארבעים אחוז מייצור האשכוליות בפלורידה ומטופחות באריזונה, קליפורניה, טקסס, דרום אפריקה, הודו, דרום אמריקה, ישראל ואוסטרליה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אשכולית מארש רובי התגלתה באופן ספונטני כשתיל מקרי בשנת 1929 בבוסתן בטקסס. כיום הם גדלים גם בקליפורניה ובפלורידה והם זמינים בשוקי חקלאים ובחנויות מכולת מיוחדות בארצות הברית, אירופה, אסיה, אפריקה, אוסטרליה ודרום אמריקה.
