תיאור / טעם
אדר Bigleaf מגיע לגובה של כ- 15 מטר ושמו ניכר ברגע שעלים של העץ נפתחים לגמרי, ומגיעים לרוחב של 30 ס'מ. הפריחה הופיעה לראשונה בתחילת האביב כגדילים צהובים-ירוקים של ניצנים קטנים עגולים. עד מהרה הם נפתחים כדי לחשוף אשכולות של פרחים זעירים בצורת כוס עם אקדחים רבים שבסיסם פרווה פלומה. לפריחת המייפל עפיצות קלה עם טעם שהוא הצלבה בין יערה וארטישוק. יש לקצור אותם כאשר הם ניצנים על קצהם ופתוחים לגמרי בבסיס אשכול הפרחים. הם עשויים להיפטר מגזע הפרחים או לאחסן אותם בשלמותם במקרר.
עונות / זמינות
פריחת אדר זמינה באביב.
עובדות עכשוויות
פריחת המייפל של עץ המייפל Bigleaf, המסווגת מבחינה בוטנית כ- Acer macrophyllum, מהווה פינוק אחר מזון. אשכולות הפרחים הירוקים והליים מופיעים לפני העלים ניצנים החוצה, ומזוהים בקלות על רקע גפיו החשופות של העץ. ניתן לאסוף אותם מקרקעת היער לאחר סופת רוח או באמצעות סולם גבוה. הפרחים הרבגוניים הם נישואים בין מתיקות פרחונית לעפיצות צמחית, והם גלם מעולה או מבושל. את המוהל של הביגליף אפשר להרתיח לסירופ, אך הוא נחות בהשוואה לבן דודו, מייפל הסוכר.
יישומים
פריחת מייפל מתאימה ליישומים מתוקים ומלוחים כאחד. הם אכילים לחלוטין ומטעמם העדין ומבנה התחרה הופכים אותם לרכב מצוין לטעמים אחרים כמו בלילה או ויניגרט. טובלים את הפריחה לבלילה מתוקה ומטגנים אותן באבקת אבקת סוכר לסיום. האיכות הצמחונית הלימונית שלהם מחמיאה לפסטו ולרטבי צמחים גולמיים אחרים. הם עשויים להישמר על ידי כבישה או להשתמש בהם כדי להחדיר סירופים לבביים פשוטים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מייפל Bigleaf עשוי להימצא לאורך חוף האוקיאנוס השקט של צפון אמריקה, מקולומביה הבריטית לכמה מטעים מבודדים במחוז סן דייגו. הם יכולים לסבול מגוון רחב של טמפרטורות ורמות לחות, אך לשגשג באזורים עם מקור מים מתוקים בשפע. שני זנים נדירים של מייפל Bigleaf הם הקימבול בעל עלים אונות עמוקות יותר ומורי בעל עלים אדומים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פריחת מייפל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| פרה ירקות שמחה | פריחת מייפל כבושה מהירה | |
| מלח + שומן + וויסקי | גלילי אביב פרח מייפל | |
| שומן הארץ | פריחת אדר-מנטה פסטו | |
| חוות תלתן גבוהה | פריטרים של פריחת מייפל |
