תיאור / טעם
מלך הפיפינים הוא מלבני וקטן מאוד - לא יותר משני סנטימטרים וחצי. העור צהוב-ירקרק סמוק באדום כתום ומצופה בפסים אדומים. בחלק מהפירות יהיו עדשים אפורות-ירוקות או אפור. בעלי חשיפה רבה יותר לשמש מכוסים לעתים קרובות יותר בכתום-אדום. הבשר בצבע שמנת, גרגר עדין ומרקם פריך ועסיסי. הטעם העשיר והאיכותי הוא תת-חומצי ומיני, עם תווים של שקדים או אגוזים אחרים. יש המגלים טעם מריר גם כן.
עונות / זמינות
מלך הפיפינים זמין בסתיו ובחורף.
עובדות עכשוויות
מלך הפיפינים (Malus domestica) הוא תפוח ירושה עם שמות רבים ושונים, בהתאם לגיאוגרפיה. באנגליה הוא ידוע כמלך הפיפינים או לפעמים הפיפין של הנסיך או אגס החורף הזהוב, והוא ידוע גם בשם ריין דה ריינט בצרפת, פרמן זהב בגרמניה ושוויץ, וקרון רנט בהולנד. יש גם ספורט שנקרא מלך הפיפינים. לא משנה שם, מלך הפיפינים מוערך מאוד בזכות טעמו ומצוינותו בייצור סיידר. צאצאים מזן זה כוללים את באונן, המלך רוסט, הנסיכה ורוטה גולדפארמן.
ערך תזונתי
תפוחים מכילים מגוון חומרים מזינים חשובים, במיוחד ויטמין C אשלגן וסיבים. הסיבים המסיסים בתפוחים, הנקראים פקטין, מסייעים במניעת הצטברות כולסטרול ומחלות לב. הסיבים הבלתי מסיסים מעבירים את המזון דרך מערכת העיכול ושומרים על בריאות מערכת העיכול. רבים מחומרי המזון של תפוח נמצאים בעור או ממש מתחת לו.
יישומים
הטעם המצוין של מלך הפיפינים הופך את זה למגוון קינוחים טוב. מלך הפיפינים הוא גם זן חשוב לייצור סיידר באזורים מסוימים. תכליתי מאוד, הוא גם עושה תפוח טוב לטארטים ועוגות פתוחות, יחד עם שימורים, מכיוון שהוא שומר על צורתו בעת האפייה. מלך הפיפינים ישמור עד חודש פברואר באחסון קריר ויבש כמו שצריך.
מידע אתני / תרבותי
'פיפין' מתאר זנים רבים של תפוחים, כולל מלך הפיפינים. המילה מתייחסת לאופן שבו הזן גדל - במקרה זה, גדל בר מזרע ולא מושתל על עץ אחר.
גאוגרפיה / היסטוריה
גננת בשם קירקה בברומפטון, אנגליה הציגה לראשונה את הזן שנקרא מלך הפיפינים בסביבות 1800. עם זאת, תפוח זה מקורו ככל הנראה מוקדם יותר בשנות ה -70 של המאה העשרים, כנראה בצרפת או בהולנד. מגוון זה היה פופולרי יותר בעבר, במיוחד במאה ה -19. ריין דה ריינט, כידוע בצרפתית, עדיין פופולרי מאוד בצרפת, ועדיין צומח בפרדסים ביתיים רבים גם בצרפת וגם באנגליה. הוא מתאים היטב לאקלים הממוזג של אירופה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את תפוחי מלך הפיפינים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
