תיאור / טעם
תפוחי צדק הם יוצאי דופן במראה ובטעם. הם בגודל בינוני עד גדול וצורתם אליפסה, אך יכולים להיות לא סדירים ועצביים. העור מורכב מרקע צהוב-ירוק המכוסה סומק כתום ואדום ופסים בדומה לפיפין הכתום של קוקס, עם מעט חריפות. הבשר לבן-לבן עם גוון ירוק. המרקם דומה גם לזה של קוקס - עסיסי, צפוף ומוצק. הטעם הארומטי המעולה חד למדי מאוזן עם מתיקות. העץ הגדול נבול בכבדות וכולל פרחים גדולים ורודים ולבנים מאוחרים בעונת הפריחה.
עונות / זמינות
תפוחי צדק זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוח צדק הוא אחד מזני התפוחים הרבים הקיימים (השם הבוטני Malus domestica) שיכולים לספור את פיפין התפוזים הפופולרי של קוקס כאחד מהוריו. צדק הוא צלב מודרני של קוקס וסטארקינג שפותח בבריטניה.
ערך תזונתי
תפוחים מורכבים בעיקר מפחמימות ומים. בתפוח אחד יש כ 95 קלוריות, ללא שומן ומעט חלבון. יש להם גם כ -3 גרם סיבים, השומרים על בריאות העיכול ושומרים על רמות כולסטרול בריאות. תפוחים מכילים בנוסף פיטוכימיקלים נוגדי חמצון המסייעים במניעת נזקים בלב ובכלי הדם.
יישומים
תפוחי צדק הם הטובים ביותר לאכילה טרייה על הסף והופכים מגוון חטיפים וקינוחים מעולה. פורסים לסלטים ירוקים, חתוכים בסלטים של פירות עם אגסים, אוכמניות והדרים, ומתאימים עם צ'דר או גבינת קוטג '. לפעמים משתמשים בתפוחי צדק גם בייצור סיידר ומיץ. מגוון זה שומר היטב בקירור עד שלושה חודשים.
מידע אתני / תרבותי
חוקרים ומגדלים השקיעו שנים רבות בחיפוש אחר צלב טוב עם פיפין הכתום של קוקס. קוקס המקורי פופולרי מאוד בבריטניה וידוע בזכות המרקם והטעם המעולים שלו. עם זאת, זה יכול להיות קשה לצמוח. תפוחי צדק הם אחד מני רבים שגדלו בניסיון להשתמש בגנים של קוקס כדי ליצור זן חדש באיכות גבוהה.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח צדק הראשון גידל מזרע באמצע שנות השישים על ידי ד'ר פ. אלסטון בתחנת המחקר East Malling בקנט, בריטניה. הזן החדש הושק לשוק בשנת 1981 וזכה בפרס אגודת הגננות המלכותית בפרס הצטיינות גן בשנת 1993. תפוחי צדק גדלים הכי טוב באקלים ממוזג כמו אנגליה, אך יכולים לסבול חורפים קרים יותר.
