מידע על סקווש Galeux d 'Eysines, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

דלעת Galeux d ’Eysines היא בינונית עד גדולה בגודלה, בממוצע 10-20 קילו, והיא עגולה, סקוואט ושטוחה בחלקה העליון והתחתון. העור הופך מירוק לאפרסק סלמון כשהוא בשל ומכוסה בקליפת בוטנים כמו בליטות. בעת ההתבגרות, הסוכרים בבשר מעלפים דרך העור ותהליך זה הוא הגורם לנפיחות הייחודית, או בליטות דמויי יבלות. ככל שתכולת הסוכר גדלה, ככל שמופיעים יותר צמתים בצד החיצוני של הדלעת וככל שהדלעת תהיה מתוקה יותר. הבשר המוצק הוא כתום בוהק ולח עם חלל זרעים בינוני נטול חוטים סיביים המצויים בזני דלעת רבים אחרים. כשהוא מבושל, לדלעת Galeux d 'Eysines יש מרקם חלק וקטיפתי וטעם מתוק שמזכיר בטטה ותפוח.

עונות / זמינות

דלעת Galeux d 'Eysines זמינה בסתיו עד החורף.

עובדות עכשוויות

דלעת Galeux d ’Eysines, המסווגת בוטאנית כ- Cucurbita maxima, היא זן ירושה צרפתי נדיר והוא בן למשפחת Cucurbitaceae יחד עם דלעות ופלצנים. הידוע גם בשם מוח סוכר יבלות, Courge Brodee Galeuse ודלעת בוטנים, דלעת Galeux d 'Eysines היא זן נמרץ ויצרני המועדף על מראהו הייחודי ובשרו המתוק והרך. במקור מאזור בורדו בצרפת, הוא משמש בדרך כלל במגוון יישומים קולינריים ומשמש גם למטרות דקורטיביות.

ערך תזונתי

דלעת Galeux d ’Eysines מכילה ויטמין A, ויטמין C, אשלגן וסיבים. בשרו הכתום מציע בנוסף כמות משמעותית של בטא קרוטן.

יישומים

דלעת Galeux d ’Eysines מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, צלייה, אפייה או הקפצה. בשרו הלח נהיה רטוב מדי כשהוא מבושל עם מים ולכן יש להימנע מהרתיחה ומהביל, ולפני הצריכה יש להסיר את העור והבליטות. הבשר המתוק וחסר הסיבים של ה- Galeux d 'Eysines הוא אידיאלי לבישול וטיהור לשימוש במרקים, רטבים, שימורים או פשטידות, וניתן לחתוך אותו גם לחתיכות בגודל ביס לצלייה ולהגיש כצד עם בשרים או דג. הזרעים נאכלים גם בצלייה או אפייה וניתן לאכול אותם לבד או בתערובת גרנולה. Galeux d 'Eysines משתלב היטב עם כרישה, בצל, שום, רוזמרין, טימין, מרווה, פטרוזיליה איטלקית, אגוז מוסקט, כרוב אדום רוסי, תרד, עגבניות מיובשות, זיתים שחורים, צ'וריסו, לחם צרפתי, גבינת גרוייר וגבינת פטה. דלעת Galeux d 'Eysines שלמה תישאר עד שישה חודשים כאשר היא מאוחסנת בטמפרטורת החדר במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי

Galeux d 'Eysines מוזכר באלבום המפורסם של Vilmorin-Andrieux, Les Plantes Potagères, החל משנת 1883. שמו, מהנהן למראה הייחודי ולנקודת המוצא שלו, נחשב במקור לכינוי Borde Galeux d' Eysines. , שמתורגמת בצרפתית ל'רקומה עם גלדים מאייסינס '. כיום הדלעת מועדפת עדיין במראה יוצא הדופן שלה, וגנני הבית בארצות הברית גילו דרכים ייחודיות להתאמה אישית של הפירות. ניתן לצרוב את הדלעת הצעירה במילים או בעיצובים, וככל שהסקווש יתבגר, הוא ימלא את התחריט עם יבלות. תהליך זה מאפשר לגננים להיות יצירתיים וכתוצאה מכך יש פריט דקורטיבי מיוחד במינו לתצוגות סתיו.

גאוגרפיה / היסטוריה

דלעת Galeux d 'Eysines היא זן ירושה שמקורו באייסינס, צרפת במאה התשע עשרה. חושבים כי ה- Galeux d 'Eysines עשה אז את דרכו לארצות הברית בשנת 1996 לאחר שהזרעים הוחזרו על ידי מומחית הסקווש והסופרת איימי גולדמן מפסטיבל הדלעת דלעת Foire aux Potirons בטרנזו, צרפת. עדיין זן ייחודי באמריקה, ניתן למצוא אותו בעונה בשווקי חקלאים ובגינות ביתיות והוא נמצא גם באירופה.