בצל דייק

Dayak Onions





תיאור / טעם


בצל דייק הם נורות קטנות המייצרות כמה גבעולי עלים ארוכים דמויי סרט עם גבעול בודד. הנורות האדומות-כהות וחלקות מעוצבות כיהלומים מעוגלים עם שורשים חומים וקפואים שנמשכים מקצותיהם. בדומה לשאלוט, הנורות מכוסות גם בכיסוי נייר דק וחום-חום והבשר אדום עם שכבות רבות של טבעות לבנות. העלים הארוכים והדקים הם ירוקים ויכולים לגדול עד ארבעים ס'מ, והגבעול הפורח נושא פרחים לבנים בעלי חמישה עלי כותרת הפורחים בשעות אחר הצהריים המאוחרות. בצל דייק פריך בניחוח אדמה ובטעם מעט מחמיר.

עונות / זמינות


בצל דייק זמין לאורך כל השנה.

עובדות עכשוויות


בצל דייק, המסווג באופן בוטני כפלפוליאה Eleutherine, אינו בצל, למרות הדמיון במראהו, והם בני משפחת Iridaceae, הקשורים לקשתית העץ וזעפרן התבלינים. ילידים לאינדונזיה ומוכרים במקום בצל בוואנג דייאק, בוואנג סברנג וביהלום, בצל דייאק שימש את אנשי דייק בורנאו במשך דורות. בצל דייק, המועדף על סגולותיו הרפואיות, גדל בעיקר לשימוש רפואי ומשמש רק לעיתים בכלים קולינריים.

ערך תזונתי


בצל דייק עשיר בפלבנואידים ופנולים, כמו אנתוציאנין, המספקים יתרונות נוגדי חמצון. הם מכילים גם אלקלואידים, טאנינים, גליקוזידים, כינינים ותכונות אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות.

יישומים


בצל דייק משמש בעיקר ליתרונות בריאותיים, אך אם משתמשים בו להכנות קולינריות, בצל דייק מתאים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, רתיחה או טיגון. את הנורות ניתן לקצוץ ולהוסיף לסלסה טרייה או לזרוק לסלטים. הם יכולים גם להיות מעורבים לתוך מוקפצים, מוקפצים, מרקים או קארי. בצל דייק משתלב היטב עם שרימפס, דגים, עופות, בקר, ממרח תמרהינדי, בלקאן, ג'ינג'ר, עגבניות, חצילים, ברוקולי, אפונה, גזר, תפוחי אדמה ואורז מאודים. הנורות ישמרו 2-3 חודשים כשהן מאוחסנות במקום קריר ויבש. בצל דייק פרוס דק ומיובש ישמור עד שלושה חודשים במיכל אטום.

מידע אתני / תרבותי


תושבי בורניאו הילידים משתמשים בבצל דייאק בתנאים הנעים בין הפרעות מעיים, טפילים, לחץ דם גבוה, עצירות וכלה בנגיפים. באופן מסורתי, בצל דייק יובש ושימש לתמיסות, תה או עופות. הנורות נמעכות גם לאבקה, מעורבבות במים ונצרכות.

גאוגרפיה / היסטוריה


מאמינים כי בצל דייק הוא יליד האי בורנאו, במיוחד לקלימאנטן, סראוואק וסבאח. צמח האם הובא ככל הנראה לאי עם הפורטוגלים מדרום אמריקה בתחילת המאה ה -16. מאז, הצמחים מגודלים על ידי תושבי הילידים המקומיים, הנקראים באופן קולקטיבי דייאק, או דייאק, שזה מונח כללי לכל בורניאן יליד שאינו מלאי או לא מוסלמי. כיום, בצל דייק מעובד בעיקר על ידי שבטי דייק שונים בהרי מרכז בורנאו. הם נלקחים בסירה ובמטוס לאיים המלביים הסמוכים ג'אווה וסומטרה ונמצאים גם באינדונזיה ובדרום מזרח אסיה שם ניתן להבחין בשווקים בפקאן, פאהאנג או בנדר למפונג.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים בצל דייק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
ממש כמו טרי בצל דייק מיובש

שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את Dayak Onions באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

עצי תפוחי עץ קיקו למכירה
שתף תמונה 52780 פאסאר עניאר סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה
לפני כ -480 יום, 15.11.19
הערותיו של Sharer: בצל דייק

שתף את Pic 50087 פאסאר עניאר בוגור סמוך לבוגור, מערב ג'אווה, אינדונזיה
לפני כ -597 ימים, 21/7/19
הערותיו של שארר: בצל דייק, ניתן למצוא ב- pasar anyar bogor west java

רשום פופולרי