תיאור / טעם
פירות אמברלה הם קטנים עד בינוניים, בקוטר של 18-20 ס'מ ובאורך של 6-9 ס'מ, וגדלים באשכולות משתלשלים של עד שנים עשר פירות. לפירות הסגלגלים אליפסופידיים יש עור קשוח ודק שעלול לשאת מעט חריפות ומתבגר מירוק לצהוב. מתחת לפני השטח הבשר צפוף, קשה, עסיסי, וצבעו נע בין צהוב חיוור ללבן. במרכז הבשר ישנו גם בור סיבי המכיל כמה זרעים שטוחים. עם התבגרות הפרי, הטבע הגס של הבור משתרע אל הבשר ויוצר עקביות קשוחה יותר. פירות אמברלה פריכים ועסיסיים למחצה עם טעם ירוק חומצי קל, הפולט תווים של אננס ומנגו.
עונות / זמינות
פירות אמברלה זמינים בסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
אמברלה, המסווגות באופן בוטני כספונדיאס דולסיס, הן פירות מקובצים שגדלים על עצים טרופיים שגובהם מגיע לעשרים מטרים ושייכים למשפחת האקרדיקים. ידועים בשמות רבים כולל תפוחי הוג, קדונדונג, אומברה, בואה לונג לונג ושזיף יוני, עצי אמברלה נמצאים ביערות טרופיים ברחבי העולם ומשמשים לעצים ופירותיהם. הפירות נופלים על האדמה כשהם עדיין לא בשלים, ומצב ירוק זה הוא הגרסה הפופולארית ביותר של הפירות שיש לאסוף ולצרוך. כשהם צעירים, הפירות מועדפים על בשרם המתון ומשמשים ככלי ניטרלי להוספת מלחים, תבלינים וסוכר. כאשר הפירות מתבגרים הטעם הופך לטארט יותר והמרקם סיבי. בשווקים המקומיים באסיה, פירות אמברלה ירוקים הם הגרסאות הנפוצות ביותר, ואילו הגרסאות הצהובות והבוגרות יותר נמכרות אך בקנה מידה קטן בהרבה.
ערך תזונתי
פירות אמברלה מכילים ויטמינים A, B ו- C, ברזל, זרחן, סידן וסיבים.
יישומים
פירות אמברלה הם תכליתי וניתן לצרוך אותם ביישומים גולמיים וגם מבושלים. כאשר הם נאכלים טריים, הפירות הירוקים הם הבשלות המועדפת עליהם ומפזרים מלח, סוכר, רסק שרימפס ואבקת צ'ילי לתוספת טעם. ניתן לפרוס את הפירות ולזרוק אותם לפירות ולסלטים ירוקים לתוספת קראנץ ', למצות אותם ולערבב אותם עם פירות אחרים, או לייבש אותם ולהפוך אותם למשחה חריפה המשמשת כתבלין. בנוסף להכנות גולמיות, ניתן לבשל פירות אמברלה ולעיתים מכינים מהם ריבות, שימורים וג'לי. הם מבושלים גם למרקים, קארי ותבשילים, כבושים לשימוש ממושך, או מבושלים במי סוכר ומועכים ליצירת עקביות דמוית תפוח עץ. בסמואה משתמשים בפירות אמברלה לייצור אוטאי, שהוא משקה מרענן המורכב מאבטיח, קוקוס, אננס, אמברלה וליים, ואילו באינדונזיה מאדים את הפירות ונצרכים כתוספת לדגים מלוחים ואורז. הפירות משמשים גם לייצור בירה חמוצה בווייטנאם, ועלי צמח האמברלה אכילים ומשמשים בסלטים או מוקפצים קלות. פרי אמברלה מתמזג היטב עם בצל, ג'ינג'ר, קינמון, הל, עלי קארי ועלי חרדל. הפירות יישמרו עד שבוע כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר ו 2-4 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באסיה משתמשים בפירות אמברלה ברפואה האיורוודית כדי לסייע בהפחתת תסמינים רבים ושונים הקשורים לעיכול ולהצטננות. את הפירות מגרסים למים ונצרכים כמשקה בכדי לסייע בהפגת שיעול וחום, והבשר מכיל סיבים שיכולים לסייע בפינוי מערכת העיכול ובמניעת עצירות. העלים משמשים גם ככלי עזר טבעי לטיפול בשלשולים ומורתחים לתה להרגעת גרון ושיעול.
גאוגרפיה / היסטוריה
פירות אמברלה מקורם בפולינזיה ובאזור המכונה מלנזיה הכוללת איים כמו פפואה גינאה החדשה, איי שלמה, פיג'י וונואטו. הפרי הוצג אז לאסיה ולאחר מכן לג'מייקה בשנת 1782 והופץ ברחבי הקריביים ולדרום אמריקה. מאוחר יותר בשנת 1909 הוא נטע בפלורידה בארצות הברית והתאזרח גם באוסטרליה. כיום פירות אמברלה נמצאים באופן נרחב באזורים טרופיים ברחבי העולם ונמכרים בשווקים מקומיים טריים באסיה, דרום מזרח אסיה, פולינזיה, מלנזיה, אוסטרליה, אפריקה, האיים הקריביים וצפון, מרכז ודרום אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אמברלה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
