תפוחי שחר של אלטאו

Alatau Dawn Apples





תיאור / טעם


תפוחי השחר של אלטאו הם פירות קטנים עד בינוניים, גלובוליים בעלי צורה ביצית, עגולה או חרוטית והם מחוברים לגזע דק וחום כהה. העור חלק, שעווה וצהוב-ירוק, מכוסה באודם כתום-אדום בולט עם כתמים חומים רבים המפוזרים על פני השטח. מתחת לעור, הבשר בצבע שמנת עד צהוב חיוור, פריך, מימי ודגנים גרגרים, עטוף גרעין מרכזי עם כמה זרעים סגלגלים חומים כהים. תפוחי השחר של אלטאו הם ארומטיים ועסיסיים עם טעם מתוק מאוד, טארט.

עונות / זמינות


תפוחי השחר של אלטאו נקצרים בסתיו והם זמינים באחסון קר עד סוף האביב באסיה ובמזרח אירופה.

עובדות עכשוויות


תפוחי עץ השחר של אלטאו, המסווגים בוטנית כ- Maus domestica, הם זן קטן ומתוק השייך למשפחת הרוזאקים. תפוחים Alatau Dawn, המכונים גם תפוחי Zarya Alatau, נוצרו במכון המחקר לקזחיה לגידול ופירות גפן ופותחו עקב עמידותם בפני מחלות, סובלנות כפור ויכולות אחסון מורחבות. תפוחי השחר של אלטאו הם גם זן גינה ביתי פופולרי מכיוון שהעצים פוריים מאוד, נושאים יבול גדול של פירות עסיסיים ומתוקים בעקביות, והתפוחים נצרכים בעיקר כזן קינוח הנאכל טרי, על הסף.

ערך תזונתי


תפוחי השחר של אלטאו מכילים חומצה אסקורבית, שהיא ויטמין מסיס במים שיכול לעזור בבניית קולגן, בהגנה על המערכת החיסונית ובניקוי הגוף. התפוחים מכילים גם מעט סיבים תזונתיים, אשלגן וויטמין A.

יישומים


תפוחי עץ השחר של אלטאו הם המתאימים ביותר לצריכה גולמית שכן בשרו המתוק והעסיסי מוצג לראווה כאשר הוא נצרך טרי ולא בידיים. נחשב כזן קינוחים, מה שאומר שעדיף לאכול גולמי ולא מבושל, ניתן לפרוס את תפוחי השחר של אלטאו ולהציג אותם על צלחות מתאבן, לרובד בכריכים, לקוביות ולזרוק אותם לסלטים, או לצרוך אותם כחטיף עצמאי . התפוחים נהוגים גם בפופולריות ומשמשים כמזון טבעי לתינוקות או מעורבבים ברוטב תפוחים. בנוסף להכנות טריות, ניתן להשתמש בתפוחי אלטאו שחר בפשטידות, טארטים, לחם, מאפינס ועוגות, אך גודלם הקטן עשוי להוות אי נוחות בעת הכנת מתכונים גדולים יותר. תפוחי השחר של אלטאו משתלבים היטב עם קינמון, אגוז מוסקט, וניל, אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים, כרוב, נבטי בריסל, שומר, פירות יבשים, אגסים, דובדבנים ודבש. התפוחים הטריים יישמרו 1-2 חודשים כשהם מאוחסנים במקרר.

מידע אתני / תרבותי


אלמה פסט הוא פסטיבל תפוחים שנתי שנחגג בספטמבר באלמטי שבקזחסטן. אלמטי נחשבת כמוקד המקור לתפוחים, ובממוצע למעלה מ- 200,000 מבקרים נוסעים לפארק הנשיאותי הראשון כדי להשתתף בחגיגות לכבוד הפרי היקר. במהלך אלמה פסט מתקיימים הופעות חיות הכוללות רקדניות על כלונסאות, ליצנים, מוזיקה, תערוכת אמנות ומשחקים ופעילויות רבות ושונות למשתתפים בכל הגילאים. בפסטיבל מוכרים גם מגוון רחב של מנות תפוחים כמו ריבות, פשטידות ומאפים, ומבחר נרחב של תפוחים טריים, כולל זן השחר Alatau, זמינים לדגימה. בנוסף לזנים מקומיים, מכון המחקר הקזחי לגידול ופירות גפנים יציג לעיתים זנים ניסיוניים במהלך החגיגה כדי לנסות את הפירות ולקבל תגובות ראשוניות מהצרכנים.

גאוגרפיה / היסטוריה


תפוחי השחר של אלטאו נוצרו מהאבקה גלויה של זן אורלי רנטה במכון המחקר הקזחי לגידול ופירות גפנים. פותח על ידי N.V Markov ו- A.N. קטסייקו, הזן שוחרר לציבור לאחר ניסויים מקיפים והפך לזן פופולרי על טעמו המתוק בתחום הגינון הביתי. כיום מגדלים את תפוחי השחר של אלטאו ונמצאים בשווקים מקומיים במדינות הבלטיות, במיוחד בלטביה, ברוסיה ובקזחסטן.



שותף לאחרונה


אנשים שיתפו את Alatau Dawn Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.

שתף תמונה 57867 עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן סופרמרקט Yubileinyi
עבילאי חאן 74, אלמטי, קזחסטן
לפני כ- 65 יום, 1/04/21
הערותיו של Sharer: זן תפוחי השחר Alatau שהוצג בקזחסטן

שתף תמונה 57690 מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי
מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן
לפני כ 88 יום, 12/12/20
הערותיו של שארר: זן KZ מקומי בעל שם יפה השחר Alatau

שתף תמונה 57457 אלמטי, רחוב וישניובאיה, 27 אלטינאי יספמטובה
אלמטי
7-701-100-1224
לפני כ- 116 יום, 14/11/20
הערותיו של שארר: שחר אלטאו הוא שוק רחוב מקומי פופולרי מאוד, טרי מגני התפוחים של טלגר

שתף תמונה 56856 אלמגול מיקרו-דיסטריקט 18 אלמטי, קאזאק חנות מגנום
אלמגול מיקרו-דיסטריקט 18 אלמטי, קאזאק
לפני כ- 184 ימים, 9/07/20
הערותיו של שארר: מתבלים לתפוחי שחר אלטאו טעימים

רשום פופולרי